福建创新举措全方位构建校园食品安全监管防护网

聚多方之力 护校园“食安”

福建创新举措全方位构建校园食品安全监管防护网

□ 陈 永 蒋建文 本报记者 江 岱

近年来，为确保全省广大师生有一个安全、健康的校园环境，福建省各级市场监管部门联合教育、公安、卫生健康等多个部门，采取一系列创新举措，从多方面加强校园食品安全监管，取得显著成效。

据悉，福建省食品安全委员会办公室、省教育厅、省公安厅、省卫生健康委员会及省市场监管局联合发力，将校园食品安全作为工作重点，督促学校在寒暑假及春秋季开学前彻底清洁食堂内外环境，检查餐饮具与设备，清理过期食品，确保校园食品安全“零死角”。各地严格按照要求落实主体责任，校长（园长）切实履行第一责任人责任，并建立食堂食品安全满意度测评机制，根据测评结果进行整改，提升师生用餐体验。同时，针对食堂布局不合理、设施老化等问题，开展自查自纠，提高学校食堂热力高温洗碗机配备率，建设标准化餐用具消毒房，全面提升校园食品安全保障能力。

“为了全方位保障中小学校园食品安全，我局在强化高位推动、汇聚攻坚合力方面下了大功夫。”据福建省市场监管局餐饮处相关负责人介绍，一直以来，福建省委、省政府都高度重视校园食品安全工作，将其纳入《2024年全省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》，并列为“为民办实事”项目之一。福建省各地通过财政投入和社会捐助等方式筹集资金1.67亿元，用于升级改造1125家中小学校食堂。此外，福建省还特别注重部门间的紧密协作，力求形成监管合力。福建省市场监管局联合省教育厅开展了多次飞行检查和暗访检查，以不预先通知、直奔现场的方式有效检验了学校食堂的真实运营状况。通过这些努力，福建省正逐步构建起一个全方位、多层次的校园食品安全防护网，切实守护每一位学生健康成长。

2025年春季开学之际，福州市市场监管局与教育部门会商并印发监管要求，持续推进校园食品安全守护行动。通过启动“校园团餐系统”，实现对校园餐饮配送过程的全程监控；探索AI轮巡监督机制，利用人工智能技术实时监测员工规范操作；推行“综合查一次”餐饮监管改革，简化实地检查流程，提高监管效率。此外，该局还实施假期提升计划，将事后监管变为事前服务，部署开展寒暑期改造提升工作，带动147家学校食堂进行提升改造，有效预防潜在风险的发生。

厦门市市场监管局通过建立学校寒暑假餐饮质量安全专项提升机制，指导推动247个学校食堂投入3199万元装修改造，引入4D、6T等先进管理体系，建成81个食品快检室，有力提升软硬件水平。同时，该局出台4项校园餐相关团体标准，建立校园餐食品安全管理标准体系，推动更多严于国标的“鹭品”食材进入校园大宗食材供应链，有效提升食材质量，惠及30万师生。

泉州市市场监管局以VR技术和动态分类管理清单为重点，构建全新的监管模式。该局运用VR技术，研发了餐饮服务食品安全小助手，上线“食品安全VR指南系统”，通过全景展示后厨场景，帮助从业人员掌握各区域管理要点，促进精细化管理。与此同时，建立覆盖全市的校园食堂动态分类管理清单制度，根据不同等级的食堂采取差异化监管措施，既增强了针对性，也提升了工作效率。

“通过多方协作、共同努力，福建省正在逐步实现校园食品安全治理体系和治理能力现代化的目标。”福建省市场监管局相关负责人表示，福建将继续深入推进校园食品安全专项整治工作，不断完善相关制度和机制，借助科技力量提升监管效能，为广大师生营造更加安全、健康的饮食环境。