开店不走弯路 服务集成供给

浙江宁波江北区创新推出“餐饮小掌柜”线上服务平台

开店不走弯路 服务集成供给

□ 孔婧娜 史一诺 本报记者 曹吉根

开一家餐饮店，首先就要面临选址、装修、办证等一系列问题；小店开张之后，又会面临经营资金筹措、员工招聘、线上推广、食品安全管理等问题……这时你一定盼着有个好帮手来给自己添助力。在浙江省宁波市江北区，一个名为“餐饮小掌柜”的线上服务平台能够实现你的愿望。

在手机上打开“餐饮小掌柜”，点击“我要开店选址”，进入选址评估页面，搜索具体门牌号，首先跳出的就是“油烟禁设区”提示页面，之后显示“当前经营”和“历史经营”情况，甚至连周边200米至2000米（范围自选）的经营业态也一览无余。

在江北老外滩开了新店的“拾叁唐Liveshow”负责人陈伟猷在选址时，就用上“餐饮小掌柜”的选择功能。

陈伟猷介绍说，开店选址，传统经验中最简单的就是派人去意向区域蹲守摸底。但是这个办法很低效，有时候一年都选不到一个好地方。“拾叁唐”在全国有很多家连锁店，只有在宁波江北开新店过程中，他才真正体会到了“被服务”的感觉。

葛家庄餐饮管理有限公司负责人是选址模块的另一位受益人。数月前，他通过“餐饮小掌柜”，发现庄桥菜市场西侧区域当前经营户67户、居住人口1419人、流动人口6781人，于是，果断选定该处。如今，新店每天营业额有3万元。

打开“餐饮小掌柜”界面上“热门服务”选项中，“我要开店选址”“我要装修辅导”“我要信用贷款”“我要办健康证”等功能模块一目了然，都是为餐饮经营主体量身定做。

据江北区市场监管局副局长、党委委员王瑾介绍，打造“餐饮小掌柜”，目的是让餐饮创业者在开店过程中少走弯路，助力他们经营快速“上道”。这个平台聚焦餐饮开办经营的难点和痛点，梳理行业全生命周期和产业全链条，提炼36个合规要点，搭建27个应用场景，实现线上线下、共性个性服务集成供给。

王瑾说，在启动平台创建前，他们耗时两个月对辖区近600家餐饮店开展问卷调查，有73.8%的受访者认为店铺选址较为困难，29%的受访者对“油烟禁设区”规定缺乏了解，26.4%的受访者遇到过装修返工等情况。

“开餐饮店涉及很多合规要点，包括阳光厨房、燃气安全、店招设置等，但凡有一点不合规，都可能导致装修返工。”王瑾举例说，江北区曾有创业者为餐饮店投入几十万元，但因装修布局达不到生食类食品制售的要求，食品经营许可证中无法增加相关许可项目，导致难以从事相关品类的经营。

为此，江北区市场监管局在“餐饮小掌柜”推出预约服务，安排执法人员在装修前和装修过程中上门合规指导，结合现场情况对食品处理区、清洁操作区、专间等重点区域装修提出具体要求，做到设施设备布局合理、功能完善。

针对餐饮从业人员流动性强、体检时间分散，容易因管理疏忽发生健康证过期的问题，“餐饮小掌柜”上线了健康证归集模块。各餐饮店将从业人员健康证拍照上传，后台自动识别健康证号、签发日期及有效日期等信息，并分别在健康证到期前30天和10天，自动发送短信提醒从业人员及时换证，形成闭环管理。萤集云汇中心共有餐饮经营主体35家、从业人员158名。2023年，该商圈商户因健康证过期问题被行政处罚5起，“餐饮小掌柜”使用后，没再出现健康证过期问题。

“餐饮小掌柜”在餐饮监管政务服务基础上，提供精准化、个性化的优质衍生服务，获得了越来越多的餐饮业者的认可。截至目前，江北区已有2000多人次使用“餐饮小掌柜”进行选址评估；重点商圈和街区店家上传健康证近5000张；有136家餐饮经营主体通过预约指导模块完成装修布局，成功规避了装修返工的风险；20家企业通过平台发布250多个招聘岗位，达成意向的有100多个；开设的“信贷超市”，累计为348家餐饮经营主体提供信用贷款超5000万元。

“餐饮小掌柜”还在运行中不断听取餐饮经营主体的意见，逐步丰富功能，从“入市”前的选址评估、装修指导，到“开市”时的证照办理、食责险投保，再到“拓市”中的信贷超市、线上推广，甚至“退市”时的一网注销、店铺招租，都一一在列。