福建泉州3项小吃制作技艺地方标准发布

本报讯 （蒋诗晴 记者江 岱）日前，福建省泉州市市场监管局会同该市文旅局研制的《泉州小吃 面线糊制作技艺》《泉州小吃 牛肉羹制作技艺》《泉州小吃 石花膏制作技艺》3项小吃地方标准（以下简称“标准”），顺利通过专家审查并正式发布。

近年来，泉州市旅游市场持续火爆，传统小吃备受游客喜爱。为助力当地小吃制作商户传承制作技艺、规范制作方法、提高服务质量，标准对术语和定义、原辅料要求、制作技艺、品质特色、食用建议、卫生要求等进行细化规范，用标准化方法全面、系统记录泉州小吃制作流程。此次标准的制定，有助于提升泉州市在“联合国教科文组织创意城市网络”中的影响力和竞争力，为该市申创“世界美食之都”提供有力支持。

泉州市市场监管局相关负责人表示，该局将持续按照《泉州菜烹饪技艺标准建设三年行动方案》的工作要求和时序进度，围绕“一县一桌菜”等特色菜品和美食产业，加快研制一批具有地方特色的泉州菜烹饪技艺标准，助推泉州文旅经济高质量发展。