选购新鲜韭菜有门道

消费提示

选购新鲜韭菜有门道

韭菜好吃，挑选购买很有门道。韭菜属于周年多茬栽培植物，虫害发生频繁，若不合理用药会导致农药残留超标，食用后可能会对人体健康造成一定影响。因此，消费者务必选择在正规超市或菜市场购买韭菜，并保留购物凭证。

选购韭菜时，消费者要挑选菜叶颜色鲜嫩翠绿有光泽、挺直、肥厚的新鲜韭菜，避免购买菜叶松垮、下垂、干尖或者明显发黄、放置时间过久的韭菜。挑选时，可以用手抓住韭菜根部抖一抖，若韭菜叶子轻飘则新鲜，叶子飘不起来则不新鲜。消费者还可以根据割口判断韭菜新鲜度。割口平整、干净的韭菜相对来说更新鲜；若割口中间长出一段，呈现倒宝塔状，说明已经不新鲜。随着割下的时间变长，韭菜割口会出现明显的氧化现象，比如变黑、失水等。

此外，消费者可以按照自己需求选购。韭菜按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭菜口感鲜嫩，窄叶韭菜香味浓郁。

食用韭菜前，消费者应将买回的韭菜裸露散放，用清水浸泡、反复冲洗，可以有效减少农药残留。此外，韭菜在碱水（在500毫升的清水中加入约10克食用碱溶解而成）中浸泡约15分钟，再用清水反复冲洗，可有效降解腐霉利（一种杀虫剂）等农残。

消费者尽量按需购买，未加工的生韭菜可以冷藏保存，但随着保存时间的延长，其口感会变差；经过加工处理的熟韭菜应尽快食用，不建议存放超过24小时，存放后的韭菜熟食建议重新加热后食用。

（来源：贵州省市场监管局网站 实习记者蒋函玉整理）