贵州黔东南组织凯里酸汤标准体系宣贯培训

本报讯 （蒋文周 记者李 嘉）近日，贵州省黔东南州市场监管局组织召开《凯里酸汤标准体系》宣贯培训会，贵州省标准化院、黔东南州市场监管局、黔东南州食品药品检验检测中心有关专家，黔东南州酸汤产业发展协会、酸汤生产企业、酸汤餐饮企业技术人员参加培训会。

会上，有关专家解读了《凯里酸汤标准体系》“一图三清单”、酸汤产品、加工、烹饪相关标准，食品生产许可审查和质量关键点控制以及食品安全有关检测知识，并作“贵质通”平台操作运用培训。会议还组织开展了现场交流讨论，进行了答疑释惑。

会议提示各酸汤生产企业要积极参与标准制定，推进酸汤标准化发展。如：酸汤生产企业采用团体标准前务必获得标准发布机构的授权，以免侵权；要依托国家、省标准化服务平台，借助标准化专家，全力为企业提供标准查询、下载、咨询等标准化服务；要积极采用和实施团体标准，实施过程中发现问题及时反馈，以便修订完善。

宣贯会建议酸汤生产企业，要标准先行，建立健全标准化工作机构，建立企业标准总监制度，确保标准化工作有人管、有人抓；要抢抓标准制高点，对标达标先进标准，强化标准创新，争做标准领跑者，增强标准话语权，提升市场竞争力；要实行全过程标准化管理，构建完善高质量企业标准体系，以先进标准助推酸汤产业做大做强。

据了解，2024年以来，黔东南州市场监管局组织制定凯里酸汤粉、酸汤鱼、酸汤牛肉等产品、加工、烹饪团体标准9项，组织编制《凯里酸汤标准体系》“一图三清单”，收录了现行有效标准673项，涵盖原辅料、加工、检验、销售、品牌建设等全产业链，为凯里酸汤产业高质量发展提供有力标准技术支撑。

黔东南州市场监管局相关负责人表示，下一步将按照“谁归口、谁实施、谁监督”原则，推动标准体系在各行业、各部门实施，跟进研制酸汤新产品标准，持续完善凯里酸汤标准体系，培育和打造高标准引领产业高质量发展的标杆，以标准化推动凯里酸汤产业高质量发展。