广东顺德发布鱼生全链条管理规范系列团体标准

本报讯 （记者王 越）2024年12月26日，《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准发布仪式暨顺德菜发展促进会第一届理事会就职典礼在广东省佛山市顺德区举行。顺德菜发展促进会各会员单位、有关单位、餐饮行业及种植养殖企业代表以及相关专家学者参加会议。

2024年7月30日成立以来，顺德菜发展促进会以标准化为基础，以品牌建设为抓手，以认证管理为手段，积极推动行业标准化建设，建立顺德菜高质量发展新模式，助力打造顺德世界美食之都IP。

《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准由顺德区市场监管局指导，顺德菜发展促进会牵头制定。该系列标准涵盖养殖技术、供应链管理、加工场所及卫生要求、制作技艺、餐饮服务、评价认定等多方面，明确顺德鱼生标准化示范单位养殖基地和餐饮单位的管理要求、顺德鱼生制作师职业技能培训考核规范，构建起科学合理的顺德鱼生全链条质量管理体系。该系列标准对2019年版鱼生标准进行拓展和深化，进一步强化全链条管控，降低食品安全风险，实现源头可控、全程可溯、信息公开的现代化管理模式，全面提高“顺德鱼生”质量安全水平。

据介绍，该系列标准由广东省餐饮服务行业协会作为发布单位，在广东省相关部门的支持下，首次创新性地实现“顺德标准，全省应用”，为广东省食品安全和美食高质量发展提供顺德力量。

在发布仪式上，生生农业集团股份有限公司等5家企业获“顺德鱼生标准化示范单位（养殖基地）”称号，成为首批践行新标准的示范单位。

活动期间，还举办了顺德菜历史传承与创新发展研讨会，与会专家就顺德菜发展中的标准化建设、种植养殖技术创新、人才培养等议题展开深入探讨。

据顺德菜发展促进会会长罗兆波介绍，2025年第三届顺德鱼生节拟于暑假前启动，将推出“顺德菜+旅游”特色线路，以进一步推动文化旅游与美食产业深度融合。同时，该促进会将持续推进“顺德鱼生标准化示范单位”认定工作，为推动顺德鱼生行业高质量发展奠定更坚实的基础。