辽宁发布餐饮服务砧板使用规范地方标准

本报讯 （王旭东 记者乔燕强）近日记者从辽宁省市场监管局了解到，由辽宁省食品检验检测院与辽宁省食品安全协会联合起草的地方标准《餐饮服务砧板使用规范》，将于2025年1月20日开始实施。该标准填补了国内餐饮服务环节规范、安全使用砧板的标准空白。

《餐饮服务砧板使用规范》规定了关于砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果评价等内容，明确提出砧板使用过程中霉菌等微生物指标的限定、砧板清洗消毒效果评价指标和频次等要求，针对中小学食堂等高风险重点领域，进一步提高了清洗消毒效果评价频次要求。

发布、推广和实施该标准，将有效提升辽宁省餐饮行业的整体服务水平，为消费者提供更加安全、放心的餐饮环境，进而提高监管工作效率。同时，该标准可为餐饮企业提供明确的管理依据，有助于餐饮企业建立更加完善的管理体系，从而提升行业竞争力，对整个餐饮行业发展起到积极的促进作用。