您当前位置：
本报讯 （胡子歌）近日，以推广老字号品牌和提高烹饪质量为主旨的王致和首届厨艺大赛在北京举办。
352年的京城老字号王致和是很多老百姓喜欢的“中国味道”。此次厨艺大赛设置了专业组、学生组和家庭组3个专场。
专业组比赛现场香气四溢，各式腐乳菜品让人垂涎欲滴，各参赛饭店在创意菜上下足了功夫。臭鳜鱼、致和香辣虾、蔬脆致和虾等，使用青方和红方腐乳制作的新式菜品，创意十足。
“用腐乳烹制菜肴，既可以让菜品多样化，还可以使滋味更有层次，参赛选手将王致和调味料的鲜香美味发挥到了极致，创意菜品的味道和外形都非常新颖，也让老字号的传统技艺焕发出新的生命力。”评委胡桃生说。
比赛现场还设置了传统酿造技艺展示，可以现场观赏腐乳的磨豆、点卤、搓毛、装瓶等传统制作技艺流程。
本次厨艺大赛将在5月18日和5月29日继续举行学生组、家庭组的比赛，以厨会友、以食共通，在百姓餐桌上弘扬老字号饮食文化。
《中国质量报》
6d546159-7c35-446c-80d6-90ed2f209e5b.jpg)
京公网安备 11010502031058号
