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本报讯 （记者王 嘉）日前，中国食品科学技术学会邀请专家对如何安全健康食用粽子进行消费提示。
据介绍，目前市面上主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子和新鲜粽子3类，还有许多家庭自制粽子。市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品，专家提醒，选购预包装粽子时，一看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的；二查标签信息是否齐全，若标签标示信息不全，则不要购买。挑选新鲜粽子则要一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；二察粽体，形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。
很多家庭有自制粽子的习惯，专家建议在自制粽子时首先要注意选择新鲜的食材，素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买。其次，要注意选好粽叶和粽线。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。同时，自制粽子时要保持清洁卫生。
专家提醒，无论哪种粽子，都要彻底加热，确保粽子蒸熟煮透后再食用。此外，天气炎热，粽子容易发生酸败。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期。常温粽子一般可在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放。速冻粽子应在冰箱冷冻室存放，不可常温存放。打开包装袋的粽子，室温存放不要超过两小时。新鲜粽子每次要少量购买，并及时食用。自制粽子保质期短，最好现包现吃。
《中国质量报》
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