给猪肉“开美颜”？

中国质量新闻网讯 平时跟朋友自拍合照，都会有意识地开一下美颜。但您可能没想到，“美颜”强大到连猪肉都用上了。

所谓的猪肉“美颜”，是指肉摊灯具（业内也称作“生鲜灯”）照明下的效果，这些“美颜”是否真的会给消费者带来误导？今天市场监管带你一起现场对这些“美颜”一探究竟。

为规范浙江省衢州市农贸市场肉类交易区照明灯具的使用，保障消费者合法权益，5月24日，衢州市市场监管局组织柯城区市场监管局、衢江区市场监管局及有礼市场管理公司相关负责人，邀请市人大代表、政协委员、消保委人员、金华市计质院技术人员、消费者代表等，在市区南湖蔬菜禽蛋市场、通浦路菜市场等市场开展肉类摊位照明灯具检测和实证比较活动。

灯光显色指数是否准确？灯光色温是否超标？现场随机检测两个市场（肉摊、熟食）在用灯具和其他颜色（七种）灯具的技术参数，并现场出具测试报告。

消费者、经营者代表等通过对七种光源进行现场实物比对，大部分代表认为肉品在白光（冷白光）光源下视觉观察效果更接近自然光，在深红和偏蓝光源下肉类则显得较为失真，在偏红色的光源下肉类比自然光下显得更加新鲜、红润。

“‘小红灯’还有这奥秘，我也是第一次知道。偏红的灯光下猪肉看起来是要新鲜些，但灯光覆盖面积不大，只要我们把肉举起来离开摊位照明的范围看，就能看清肉本来的颜色，也还是很新鲜的。”一旁参与观摩的市民王先生说道。

肉摊上使用灯光是用于照明和美观，与肉本身的质量好坏没有直接关系。但如果猪肉来源不正规或以次充好，经营者该行为就涉嫌欺骗消费者。在此，市场监管部门建议肉类交易区灯光照明需符合以下要求：

1.流通领域肉类交易区台面的照度值应符合GB 50034-2013《建筑照明设计标准》的要求（≥200Lx）；

2.流通领域肉类交易区采用显色指数Ra≥80，且特殊显色指数R9≥0；

3.建议增加样品对比区：对比区宜为白光环境，显色指数Ra≥80，特殊显色指数R9≥0，相关色温4000K-5000K。

下一步，衢州市市场监管局将组织引导放心农贸市场更换肉摊灯具工作，让猪肉“美颜”符合消费者“审美标准”。

市场监管小百科

名词解释：

1.一般显色指数Ra指的是用来反映光源复现物体真实颜色的能力，Ra越大，光源显示的颜色越真实。

2.特殊显色指数R9反映光源复现饱和红色的真实性能力。

3.相关色温反映光源的颜色。

分辨猪肉肉质好坏的4大标准：

1.优质猪肉色泽浅红或鲜红，色泽均匀，肌肉光滑，油脂洁白。不新鲜的猪肉，通常颜色黯淡，油脂少；

2.新鲜的猪肉味道鲜美，用白水煮，没有任何异味。坏猪肉常常散发出一股化学气味；

3.上等猪肉表面略微干燥或湿润，用手摸时无黏性，有良好的弹力，手指按下后凹陷马上恢复。反观不新鲜的肉，“弹性”并不是很好，用手去摸，会有一种黏稠的感觉；

4.鲜嫩的猪肉块几乎不会流出水，也不会有血迹。而不新鲜的猪肉，则会出现红色的斑点。

（来源：衢州市市场监督管理局）