三文鱼刺身大肠菌群超标 元气寿司多家门店因此被罚

中国质量新闻网讯（刘泽慧） 近日，广州市市场监督管理局公布了2023年第10期食品安全监督抽检信息，本次抽检涉及广州市内生产经营的食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品等14大类食品，共2614批次。抽检的不合格样品中涉及1批次三文鱼刺身。

通报中称，元气寿司餐饮服务管理（深圳）有限公司西城都荟分店的三文鱼刺身抽检结果为大肠菌群项目不合格，检验机构为广州市食品检验所。

（图片来源：广州市市场监督管理局通告附件）

据信用中国显示，元起寿司餐饮服务管理（深圳）有限公司西城都荟店在2022年6月就曾因抽检的三文鱼刺身大肠菌群超标，被广州市市场监督管理局处以行政处罚，罚没共计1.056万元。

元气寿司三文鱼被曝抽检不合格的情况不仅存在于西城都荟店。今年3月，根据广州市市场监督管理局发布的第5期食品安全监督抽检信息显示，元气寿司餐饮服务管理（深圳）有限公司太阳新天地分店抽检的三文鱼刺身大肠菌群超标；而去年7月，该店因抽检的三文鱼大肠菌群项目不合格被罚没1.21158万元。

（图片来源：信用中国）

（图片来源：广州市市场监督管理局通告及附件）

中国质量新闻网肉制品频道了解到，元气寿司餐饮服务管理（深圳）有限公司成立于2009年2月23日，注册资本3300万港元，在上海、佛山、长沙、厦门、南宁等多个城市设立有分公司或分店，经营范围涉及餐饮服务；项目投资咨询；市场营销策划；外卖递送服务；单用途商业预付卡代理销售；道路货物运输；食品销售；酒类经营等多个类别。据天眼查官网公开显示的企业关系中，该企业与香港知名大型餐饮集团美心及多家航空食品公司互相关联。

据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，被抽检的三文鱼中大肠菌群超标，提示被致病菌污染的可能性较大，可能是由于餐饮加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

目前，广州市市场监督管理局已要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。