记者 路董萌 徐宁 岳致呈
正值丰收节，每天有成千上万斤黄河口大闸蟹被打捞、分装，运往全国各地的海鲜市场。黄河口大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。因其营养丰富，含有多种维生素，所以得到众多食客的喜爱与追捧。
作为职业养蟹人的杨振好和刘德红，便在与蟹为伴的生活中，开启了今天的捕蟹之旅。
凌晨两点，正是蟹农最忙时
凌晨两点，寻常人还在睡梦中，杨振好和刘德红已经熟练地骑上捕蟹专用的三轮车，前往蟹塘准备收获今天的第一波大闸蟹。伴随着皎洁的月光，刘德红将船篙插入清澈的蟹塘，晃晃悠悠地载着杨振好前往蟹塘中心捕捞大闸蟹。“我们只有一个目的，就是丰收，即使再辛苦也值得。”杨振好说。
杨振好戴着头灯，划到捕获点时，他迅速捞起地笼，当看到地笼里密密麻麻的大闸蟹时，杨振好露出满意的笑容。“每年到了这个丰收的时候都是最高兴的，特别高兴。”杨振好笑着说。捕捞到的大闸蟹越多，对于杨振好而言就是辛勤付出最好的证明。
杨振好看着刚捕获的螃蟹露出笑容
凌晨三点，天微微亮。记者看到，捕捞上来的大闸蟹大部分个头饱满，有活力的挥舞着大钳子。“壳硬，没有软体。”杨振好告诉记者挑选大闸蟹的技巧。多年的养蟹经验让杨振好一眼就可以辨别出大闸蟹质量的好坏。他麻利地挑选符合售卖标准的大闸蟹，将不符合标准的统一扔进蟹塘。在这数量众多的大闸蟹中，不符合标准的屈指可数，这也反映出杨振好养蟹的高超技术和成熟经验。
伴随着日出渐隐渐显，凌晨五点，做完大闸蟹的捕获工作后，杨振好收获了满满两个地笼的大闸蟹。杨振好将大闸蟹运到厂房后，开始对大闸蟹称重打规格，根据重量的不同放在不同规格的网兜里。记者注意到，两批大闸蟹一共390斤，远远超出原计划重量。而最重的一只大闸蟹有4.5两，拿在手里很有份量。
南苗北育，大闸蟹长个了
“前几年最重的大闸蟹也就二两左右，而现在最小的大闸蟹都在二两，最大的可以达到四五两。”以前用的蟹苗以当地的小母本为主，它的遗传基因决定了自身的体积。现在采用‘南苗北育’这种方法，大闸蟹的体积自然就会长大。东营市绿城大闸蟹交易有限公司总经理吴康对记者说。大闸蟹价格的不断攀升也与此有很大关系，养蟹人为了满足人们越来越高的味蕾需求，要不断提高大闸蟹的品质，这就需要投入更多的成本，因此带动大闸蟹价格的不断上浮。
使用‘南苗北育’方法后体积长大的大闸蟹
从二、三月份到来年九月，大闸蟹养殖一般需要一年半左右的周期，28℃左右是较为适宜螃蟹生存的水温，超过32℃螃蟹就会食量下降，不仅影响生长 还可能出现死亡。因此注水增氧、打捞水草、调节水质、投喂蟹食，每一步都需要养蟹人精心的喂养，如今有先进技术的加持，也可以为大闸蟹的生长提供科学的方法。
“技术是第一生产力，相较于前几年大闸蟹的产量我们已经有了质的飞跃，其中最重要的一点是我们运用到了先进的科学技术。”吴康说，“气候对螃蟹的影响也比较大，温度过高或过低都会对大闸蟹的生长造成不可逆的伤害，从而直接影响到大闸蟹一年的产量。”在大闸蟹养殖期间，从蟹苗到成蟹需要蜕4到5次壳，每蜕一次壳都会长大一些。这就需要养蟹人的精心呵护，每天要在湖面上巡视多次，因为大闸蟹生活在水中，无法随时随地观察到它的情况，只能凭借养蟹人充足的经验来辨别大闸蟹的生长情况。
捆绑大闸蟹，当地妇女赚上外快
因为口味独特、营养丰富，黄河口大闸蟹顺利通过中国农产品地理标志登记认证，获得了“中国十大名蟹”荣誉称号。2017年，吴康在新闻上看到了黄河口大闸蟹品牌价值的潜力，开始将注意力转向大闸蟹这一地理特产，并注册了东营市绿城大闸蟹交易有限公司，做起了大闸蟹生意。
如今，大闸蟹已经成为黄河口一张闪亮的名片。与此同时，随着大闸蟹产业的不断发展，也在很大程度上助力了周边乡村的振兴，带动不少村民增收致富。“我们这里捆绑大闸蟹的工人都是周边村子的妇女，因为近些年大闸蟹的产量提升，可以为她们提供工作，一个月赚的钱也够她们补贴家用，这也算是通过自己的努力为乡村振兴助一份力。”吴康说。
当地妇女在捆绑大闸蟹
大闸蟹产业，正在让这座小城的发展变得更有竞争力和活力。而养蟹人，也在日复一日、年复一年中，将只有纽扣般大小的蟹苗喂养成膏肥体壮的标准蟹，他们始终坚守着这片蟹塘、坚守着初心，也坚守着自己对大闸蟹不变的热爱。
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