齐鲁晚报记者 蔚晓贤
越来越多的人相信，预制菜产业将撑起未来亿万级的市场。大量的资本涌入，无数的食品企业入局，各地政府的身影频现，大家都对吃下预制菜这块肥肉势在必得。
风口之上，群雄逐鹿，都想在预制菜天下未定之时，抢占最响亮的名号，争夺份额最大的蛋糕，吸引实力最劲的资本。群雄之中，以农业与制造业闻名的潍坊也早将目光聚焦在这一新兴产业上。
4月7日，潍坊印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022-2024年)》，成为全国首个率先推出预制菜产业行动指南的地级市。而在不久前，中国食品工业协会与潍坊市人民政府正式签订了《战略合作框架协议》，双方将共建全国第一个“预制菜产业名城”。有中国食品工业协会的背书，“预制菜产业名城”的含金量不言而喻。
就在各地暗自角力之时，潍坊在预制菜赛道上已迈出了战略性的步伐。人们已经习惯于，潍坊总会在不经意间成为一匹脱缰而出的“黑马”。那么，潍坊真的有能力扛起中国首个“预制菜产业名城”的大旗吗?
群雄争霸的预制菜江湖
预制菜赛道，暂时还没有出现一统江湖的力量。君位空虚，谁都想豪赌一把。
企查查、中商产业研究院整理的数据显示，截至2022年3月，中国预制菜相关企业已超7万家。其中，山东预制菜企业多达9246家，数量位居全国第一。其次为河南、江苏、广东和安徽分别有相关企业6894家、5863家、5369家和4479家。《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》显示，我国预制菜产业指数排名前十的省份分别为广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、浙江、安徽以及四川。
预制菜的概念由来已久，实际上，这7万多家预制菜企业中的绝大多数早在风口出现之前就已经营多年。当风口来临，这些企业顺风而起，纷纷以“争上游”的姿态抢滩预制菜产业。有人预测，预制菜产业是下一个“万亿”级蓝海市场，抢占这块潜力无限的大蛋糕，对于地方经济、产业发展百利而无一害。正因如此，稍有一些基础的地方政府便纷纷出手扶持。
3月11日，河北保定成立中央厨房预制菜产业联盟。3月12日，福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会。3月25日，广东省印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，成为我国首个省级预制菜产业政策。不过相比之下，山东潍坊的步伐迈得更早。
2021年12月30日，潍坊举行畜牧产业高质量发展助推乡村振兴现场交流会，会上邀请专家作了题为《中国预制菜市场产业发展报告解读》的主旨报告。巧的是，就在这场会议结束不久，预制菜概念股开始了持续十多天的暴涨，预制菜的话题也成了舆论关注的热点。
2022年初，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在潍坊诸城采访时，多家预制菜企业的负责人都不约而同地提到一点:在预制菜未来的发展上，潍坊市委、市政府表现出超强的敏锐性与前瞻性。当预制菜还未成为热点前，有关预制菜的相关会议，潍坊已先后召开不下10次。
前不久，低调务实的潍坊抢先与中国食品工业协会签订了《战略合作框架协议》，双方将立足潍坊农业产业化发展优势，引领推动全国预制菜产业向更高层次、更高质量、更高水平发展，建立全面战略合作伙伴关系，共建全国第一个“预制菜产业名城”。
4月7日，潍坊市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022-2024年)》。这是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》后，潍坊在国内地级市中率先推出的强力行动指南。《三年计划》明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，力争到2024年初步建立预制菜产业体系，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。
有目标，有计划，潍坊在预制菜争霸中逻辑清晰，出手果断。
冬奥背书的预制菜玩家
潍坊是有底气的。这份底气，已从市场的实战中不断积蓄。
在刚刚结束的2022年北京冬奥会上，产自潍坊的预制菜已在冬奥村大显身手。来自潍坊诸城的两家企业向北京冬奥村、延庆冬奥村累计供应了近百吨的预制菜。
得利斯董事长郑思敏表示，公司自2021年7月份与北京冬奥会餐饮服务商接洽，对接北京冬奥村和延庆冬奥村的志愿者和服务人员用餐。2021年8月份，得利斯向冬奥会筹备组提报20余种预制菜产品，经过多次产品测试及实地检验，最终确定9款预制菜产品的供应。此后，该公司按照冬奥会要求对产品进行改良并送审，冬奥会对多批次试样产品进行审核，产品全部获得审核通过。1月13日，得利斯向两个冬奥村提供首批重达15.2吨的预制菜产品；1月24日，得利斯再次向两个冬奥村提供17吨预制菜产品。产品包括牛肉馅饼、牛肉水饺、德式烤肠、香煎牛肉肠等，预制菜产品供应一直持续到3月份。
除了得利斯，另一家来自潍坊诸城的食品企业也成功拿到了冬奥会的订单。清清百福(山东)食品科技有限公司品质管理部部长祝清云告诉记者，2021年11月份，企业接到冬奥会的5800箱、共计22吨的食品订单，为参赛运动员、教练员及裁判员定制生产无矾小油条、牛肉大葱包、虾饺皇等9个品类13种食品。虽然生产周期只有短短的40天，但经过夜以继日地生产，通过内部、外部共计60多项检测后，2021年12月20日，清清百福生产的“潍坊味道”如期走上冬奥会餐桌。
能从众多企业中脱颖而出，成为冬奥会食材供应的“幸运儿”，得利斯与清清百福代表了潍坊预制菜产业的实力。有了冬奥会的背书，潍坊的预制菜更有了睥睨天下的资本。
潍坊预制菜的县域力量
2022年的整个春天，预制菜争霸烽烟四起，多地明确要在预制菜产业中分一杯羹，但有胆量昭告天下要打造“中国预制菜产业之都”的只有4个城市。这4个城市，2个在广东，2个在山东。
广东的两座城市分别是肇庆高要、湛江。湛江是广东省的一个地级市，因水产丰富，立志要做“水产预制菜美食之都”。高要是广东肇庆市下辖的县级市，以“鱼米之乡”著称的高要地处粤港澳大湾区腹地，又因粤港澳预制菜产业园的落户而占尽天时地利，因此雄心勃发。
山东两座城市则均来自潍坊，分别是寿光和诸城。寿光，作为中国蔬菜之乡，寿光有无可比拟的产业优势。而诸城作为“诸城模式”的发祥地，不但已形成成熟的预制菜研发、生产、销售体系，更是孕育出得利斯、惠发这两个预制菜领域的A股上市公司。
然而，寿光和诸城还远远不是潍坊预制菜军团的全部力量。2022年3月9日，潍坊市召开预制菜产业发展工作视频会议，会议指出，当前预制菜产业正处于风口，潍坊计划用3年时间将预制菜产业培育成千亿级产业。会议结束后，潍坊市下辖的安丘市、昌邑市、诸城市、寿光市、峡山区、潍城区等县市区，都纷纷对外传递出大力发展预制菜产业的信号。
安丘计划在全市发展预制菜生产基地73个、33万亩，新引进实施重点预制菜项目22个，总投资170亿元；还计划在城区以南规划建设安丘预制菜产业园区，目前已与西贝集团等22家预制菜龙头企业达成入园意向。昌邑编制了预制菜产业“七张清单”和《三年行动计划》，拟打造300亿级预制菜产业新集群，突出打造海洋渔业绿色养殖基地等6大预制菜生产基地，“叫响预制菜昌邑品牌”。峡山区计划兴建预制菜科创产业园，一块200多亩的地块已腾空，将作为产业园一期的选址。而距离产业园五六分钟车程之外，还有一块400亩地的物流园正在规划，届时将服务于预制菜产业，在优惠政策的吸引下，已有16家企业集中签约。寿光则计划突出三大产业链条，打造300亿级的产业集群，一是蔬菜预制菜，二是肉类预制菜，三是水产预制菜；围绕三大产业链条，谋划建设三个预制菜产业园，全面配套物流、仓储、包装、电商、金融等服务功能，辐射带动区域内农产品生产、加工基地，打造全域预制菜。
以城市分布来看，潍坊以1500多家预制菜相关企业的数量位居全国第三，山东省第一。这1500家企业中，仅来自诸城、安丘、寿光的企业就占了近一半，来自县域的强大实力，给了潍坊争霸预制菜行业的雄厚本钱。
企业基础的优势水到渠成地转化为行业的号召力。2月22日，山东预制菜产业联盟成立大会在潍坊诸城举行。这个由企业、高校、院所等共同建立的产业联盟描绘着山东省预制菜未来的美好蓝图，也彰显出潍坊决心在这一领域有所作为的勃勃雄心。
预制菜产业第一城的轮廓已渐清晰
中国食品工业协会的支持，给在预制菜赛道上奔驰的潍坊踩了一脚油门。
“中国食协是国字号的行业协会，是全国预制菜行业的引领者和推动者。与中国食协建立战略合作关系，将为潍坊打造3000亿级预制菜全产业链赋能加速。”潍坊市发改委主任王富直言。
记者了解到，中国食协和潍坊市政府将重点开展四个方面的深度合作:一是共建中国预制菜产业名城，二是筹建中国预制菜交易指数服务平台，三是共建中国预制菜产业技术研究院，四是筹划举办中国(潍坊)预制菜产业博览会。无论哪一项都是剑指一统预制菜江湖的大手笔。
中国食品工业协会副会长、秘书长马勇表示，中国食协将潍坊作为预制菜产业领域的战略合作伙伴，首先看中的是潍坊雄厚的产业基础。此言不虚，“全国农业看山东，山东农业看潍坊”。潍坊用全国1‰的淡水、1.7‰的土地，贡献了全国7.2‰的粮食、15.7‰的蔬菜，是全国闻名的“米袋子”“菜篮子”“肉案子”“果园子”和“种子库”。据了解，潍坊农产品门类齐全，肉、菜、奶、蛋、果、水产供应充足。以老百姓日常消费量最大的蔬菜和肉类为例，潍坊的优势格外突出，全市猪牛羊禽肉年产量110万吨，蔬菜年产量达1200万吨，均占全省的1/7，是全国4座年产蔬菜千万吨级、年产肉百万吨级城市之一。截至目前，潍坊全市预制菜加工领域市场主体900多家，占全国近7成。
今年3月，潍坊作为环渤海地区重要节点城市、连接山东半岛和内陆地区的重要枢纽，成功入列80个全国性综合交通枢纽城市。此外，潍坊发达的物流业也为预制菜产业的发展提供基础优势。
在《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022-2024年)》中，潍坊立下了宏大的目标:到2024年，要培育形成5家以上亿级预制菜原料基地，打造全国重要的优质预制菜原料产出基地、直供基地、交易中心。为了避免重复建设、同质竞争，潍坊市将全力打造特色化专业化承载园区。农综区核心区高标准建设全市预制菜核心产业园区；寿光、诸城、峡山等地高标准规划建设特色鲜明的预制菜专业园区。三年后，高标准建设10家以上特色预制菜专业园区，全市百亿级预制菜专业园区达到5家以上。依托得利斯、诸城外贸、惠发、乐港、新和盛、铭基中慧、寿光蔬菜产业集团等龙头企业，实施跨区域、跨行业、跨所有制兼并重组，到2024年，培育预制菜年营业收入过5亿元企业30家以上……
毫无疑问，潍坊抢占预制菜产业高地的冲锋号已经吹响，中华预制菜产业第一城的轮廓已渐清晰。
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