让监管接地气 让服务惠民生！青岛市市北区市场监管局力促肉制品质量提升

中国质量新闻网讯 （田芮溪 王成成 记者 朱文达）“这家店我经常过来买东西，以前只是觉得东西好吃，现在感觉经营更加规范，也更加卫生了。”1月12日，在山东省青岛市市北区合肥路的一家肉制品经营商户门口，前来为家人购买晚饭食材的刘女士说道。

据悉，2021年以来，青岛市市北区市场监管局出动执法人员900余人次，对该区2000余户肉制品经营业户进行了专项整治行动，进一步提升了辖区肉制品生产经营环境。

市北区市场监管局食药大队队长赵玉霞介绍，从去年1月开始的肉制品整治工作开展顺利，最大的原因就是采用“疏堵结合、标本兼治”的整治方针——在专项整治，严厉打击非法加工的同时，着力治本，通过开展肉制品经营业户集中培训，引导肉制品经营户合法生产经营，规范市场秩序，促进肉制品加工行业持续健康发展。

加工区的地面、墙壁、天花板应当平整、无破损、无污垢，经营业户应加强原辅料和产品的贮存管理，符合冷冻、冷藏温度要求，有专人保管和领用出库记录……一次培训会上，市北区市场监管局食品流通科科长张启伟结合《食品安全法》及《市场监管总局关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》，向肉制品经营户普及了相关经营规范。

“原来不仅批发商必须要向零售商提供检疫票据、品质检验票据，销售商也要加盖自己的销售章加以确认才可以。这次培训，真是让我们在如何规范经营方面，心里更有底了。”培训会上，一位肉制品经营商户高兴地说道。

据介绍，市北区市场监管局在过去一年中分4次对全区500余家肉制品经营业户进行了培训，督查经营者落实企业主体责任，切实执行定点屠宰、检验检疫、进货查验、索证索票及进销货台账等制度，确保销售的肉品来源清、去向明。

“整治开展以来，我们用培训会的形式让执法人员和经营户面对面，坦诚分析现在的问题，谈到食品安全的现状，谈到经营户的难处，谈到未来的发展。”张启伟表示，通过这种面对面交流，缩短了经营商户与执法人员的距离感，更有利于推动肉制品生产经营的共治共享。

在此基础上，市北区市场监管局进一步开展了肉制品质量提升专项整治行动，重点检查肉制品生产企业原料来源、添加剂使用情况、生产加工条件、原辅料进销货台账及原料检疫查验记录等。赵玉霞介绍，执法人员全年共对200余家生产条件不达标、进销货台账不完善、出厂检验原始记录不完整等违法违规行为进行了责令改正，全区的肉制品生产经营环境得到了进一步提升。

“以批发市场、集贸市场为重点监测场所，以肉制品重点品种开展专项风险监测，我们着力开展了风险隐患排查和治理，防范区域性、系统性食品安全风险。”食品安全协调科科长王崇斌表示，截至2021年年底，市北区市场监管局共出动执法人员900余人次，抽检肉制品869批次，不合格6批次，对检查不合格的经营业户进行行政处罚。

以“培训”为支撑，以“监管”为手段，市北区市场监管局通过提升企业食品安全管理人员食品安全管理水平与加强日常监督检查双效并举的模式，及时消除食品安全风险隐患，有效提升了辖区肉制品生产行业食品安全风险防范水平。“让监管更接地气，让服务更惠民生，市北区市场监管局将继续加强对肉类市场的监管，确保群众吃上放心肉。”张启伟说。