中国质量新闻网讯（王成成）干净、整洁的猪舍里，母猪安静地躺在床铺上；小猪仔们则十分活跃，一会儿趴在猪妈妈身边吃奶，一会儿拥簇在一起，互相调皮地咬尾巴，玩得十分愉快……
“这是猪的产房，母猪在这里生产，小猪戒奶后则进行分栏。”在山东郓城华宝食品有限公司（以下简称华宝食品）的养殖场里，董事长张传峰指着监控器上的画面说，以前家养环境不好把控，猪容易得皮肤病、呼吸道疾病，且饲料单一，猪的营养跟不上。但在标准化养殖场里，科技赋能给予猪最适宜的生长环境，不同阶段搭配不同的营养饮食，开口料、育肥料、公猪料、母猪妊娠料等科学搭配，有效提升了动物疫病防控能力，促进生猪产业绿色发展。
建立科学养猪模式 门外汉终成“养猪专家”
据介绍，2020年，华宝食品养殖场打造了猪舍温湿环境智能控制系统，利用自动通风系统通过猪舍底下两米半的风道，将废气排出，净化猪舍空气，给猪提供舒适的环境条件，提高猪群的健康水平和生产水平，降低疾病的发生，而且还能降低饲养管理成本，为猪场生产达到事半功倍的效果。“我养猪已经13年了，从当初的养猪‘门外汉’发展至今，我一直在不断学习先进的饲养技术和科学的养殖模式。”张传峰表示，生猪养殖的每个环节都不容马虎，肉品安全是餐桌上食物安全最重要的一环。10年前，养殖业都在想尽办法‘替抗’，也就是想用别的方法替代抗生素，到现在养殖行业已经进入‘禁抗时代’，完全不用抗生素。
据了解，近些年，农业农村部一直严格实施兽药非临床研究质量管理规范（GLP）、兽药临床试验质量管理规范（GCP）、兽药生产质量管理规范（GMP）和兽药经营质量管理规范（GSP）（4G质量规范）和二维码追溯监管，确保兽用抗菌药产品质量安全。2020年，农业农村部公告中明确表示，实施药物饲料添加剂退出行动、实施兽用抗菌药使用减量化行动、规范用药宣教行动以及兽药残留监控、动物源细菌耐药性监测为抓手，促进“用好药、少用药”。
“猪粮安天下。无抗养殖不仅是提高猪本身的抵抗力，也提高了猪肉产品的品质，我们一直严格要求‘0激素0药物残留0注水0瘦肉精’，为消费者提供健康安全的猪肉。”张传峰说。
全链条追溯系统 每头猪都有“身份证”
据张传峰介绍，华宝食品以前使用的追溯体系，需要留存大量的书面票证、复印件、台账记录，费时、费力，还总是有遗漏，查找起来也非常困难。现在推行的‘生猪全流程可追溯体系’，实现了养殖场到零售商销货全过程及食品台账的无缝对接，精准快速实现食品电子追溯。不仅节省时间、节约成本、便于保存、溯源方便，也让消费者吃得更加放心。
“我在他们家买猪肉已经三四年了，我几乎天天都来买，不仅新鲜，而且用手机一扫这个二维码，就能看到检验检疫的证明和哪天屠宰的，都一目了然，我们全家吃得放心。”在华宝食品工厂门口的专营店内，顾客李阿姨说。
张传峰表示，华宝食品的“二维码溯源”系统分为用户端和企业端，用户端口以产品出厂信息为主，而企业端口则可以查询猪从出生到消费者餐桌的全链条信息。为了确保源头安全，猪从出生起，就被打上一个包含芯片的电子耳标，这个耳标不影响猪的生长和发育，是陪伴猪一生的“身份证”。“身份证”上记录着这头猪出生日期、耳号、来源、品种、健康状况、用药情况等，利用读写装置扫描电子标签，就可以随时查看读取这头猪的相关追溯管理信息。通过芯片，华宝食品可以完成对每只猪进行智能化跟踪管理，随时了解猪舍的整体情况。
在华宝食品的屠宰车间内，只见工人正忙碌地在猪身上盖章分级，并打上条形码标签，标签与生猪电子耳标一一对应，实现生猪出场与入厂的闭环式管控。不仅如此，在生猪分割车间，排酸后的一头猪最多可被分割成130多个品种，每个分割品都必须带有唯一标识的二维码，清晰记录着这部分分割品的屠宰时间、生产时间、检验检疫以及生猪的“清白身世”。
“追溯的目的就是使每一件产品明确什么时间做的，然后生猪来源在哪里，包括生猪的生长周期和生长情况，从生猪的源头直接管控，不仅消费者吃得放心，我们企业也更加安心。”张传峰表示。
全流程管控 打造产品质量安全“企业样板”
“不仅是在工厂内，我们产品从出厂到餐桌上依然实施严格的质量追溯体系。”张传峰表示，华宝食品拥有自己的冷链物流体系，冷链物流车从出厂到门店实施全程跟踪管理，冷链物流车的全程路线，甚至中间停了几次车都能精准监控。从出厂到门店全程冷链，确保产品质量始终如一。
菏泽市郓城县市场监督管理局相关负责人表示，华宝食品率先在全县建立了生猪全链条追溯体系，形成了完整的“来源可溯、流向可追、质量可控、责任可究”的信息链条，从源头上保证猪肉产品的质量安全，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全，也为全县其他企业建立食品可追溯体系提供了“企业样板”。
“华宝食品是山东健康肉产业联合会的发起单位也是秘书长单位，我们始终重视产品的质量安全，在山东省畜牧兽医局和山东省市场监督管理局的大力支持下，联合打造从养殖、屠宰到流通环节实行全程质量控制、全产业链高效协同、肉品坚持“按标生产、冷链配送、提质入市、全程可溯”的高质量产品，让更多的消费者吃上优质平价的健康肉产品。”张传峰说。
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