多彩贵州网讯(本网记者 王都安) 近年来，依仗得天独厚的冷水资源优势，贵州鲟鱼养殖产业发展迅速，吸引了省内外企业纷纷落户。山谷中建起了一个个鱼塘，为当地群众“鲟”到致富新路。
贵州省特种水产工程技术中心特种鱼类繁育基地
高蛋白、低胆固醇脂肪，加上肉嫩味鲜、无“刺”可挑，鲟鱼在省内市场受到越来越多消费者的青睐，销量也随产量稳步增长。
渔民的“水中存折”
“鲟鱼是冷水鱼，对水质要求高。我们这里一年四季气温都不高，水质好，特别适合养鲟鱼。”贵州鲟英汇渔业发展有限公司总经理何大庆介绍，鲟鱼抗病性强，产量大，价值高，成为贵州渔民的“水中存折”。
与消费者的青睐相呼应的，是贵州近年来的鲟鱼产量。因其易驯养、食谱广、生长快、易运输等特点，让鲟鱼产业发展较快。
江口县东亿鲟鱼养殖基地
1999年，贵州省农科院水产所将鲟鱼引进贵州，并开始技术推广。贵州省单品鲟鱼的养殖取得较大成效。
黔南州利用可渔宜渔河流、水库，建成投产鲟鱼养殖场30余家，养殖面积15.8万平方米，能够提供稳定就业岗位100余个，临时就业岗位600余个。养殖产量从2017年的920吨，跃升到2020年的1881吨，年均增长35%，产量实现三年翻番，单品产值突破4500万元。
在赤水市、镇宁县、望谟县等市县通过引用地下水或河道水，利用圆形及长方形流水池养殖，鲟鱼养殖亩产可达12万斤以上。
兴义市积极发展冷水鱼健康养殖，推动生态渔业扩面提质增效。目前，已建设了小龙潭冷水鱼养殖基地并投入鲟鱼苗12000尾，鲟鱼成鱼3万斤。
铜仁市以梵净山环线的江口县为中心，以鲟鱼、大鲵等品种为重点，带动印江、松桃、碧江开展生态特种冷水鱼养殖，培育冷水鱼产业品牌。2021年，全市新增鲟鱼养殖面积3万平方米以上。
贵州东亿农业发展有限公司是铜仁市农业产业化重点龙头企业，是目前贵州省内较大的鲟鱼繁育、养殖、加工、贸易企业，是农业部第十二批水产健康养殖示范场。该公司长期解决当地群众不就业50人，临时就业3000人次，带动群众1200户4200人增收致富。
在毕节市织金县璟益淡水鱼养殖示范基地，通过与贵州大学生态渔业团队的对口帮扶，取得了丰硕的成果。基地年产成品鲟鱼约13万斤，年培育鲟鱼苗约150万尾，商品鲟鱼现已销往广西、越南及贵州周边市场。
“贵州鲟鱼”活体水产品实现直接出口贸易。全省预计完成水产品产量26.87万吨。其中，鲟鱼产量1.91万吨，发展稻渔综合种养面积280.04万亩，累计发展湖库生态渔业面积63.58万亩。累计带动76.5万户农户增收。
科技助推贵州鲟鱼业
贵州省养殖的鲟鱼苗种大多数是从外省引进，养殖历史相对较短，虽然省内有一定数量的亲鱼(指阶段发育性成熟的鲟鱼)贮备，但总体数量仍较少，在人工繁殖苗种提供方面还未能满足省内需求。
鲟鱼产业快速发展的背后，离不开科技赋能。
鲟鱼苗培育
2010年以来，贵州省农科院水产研究所开始进行鲟鱼全人工繁殖研究，先后成功攻克了后备亲鱼人工驯养、性腺发育诱导、人工催产等技术难关。目前，对自行人工培育的鲟鱼亲本进行了2批次的人工催产和人工授精，已取得了突破性进展，获得受精卵200万粒，初孵仔鱼85万尾。产后亲鱼各项体征正常，健康状况良好。
惠水嘉琪鲟鱼养殖基地
有着20年鲟鱼养殖经验的惠水县嘉琪水产品养殖有限公司，具备苗种繁育，水产养殖，商品鱼销售，鲟鱼加工产品研发、技术推广、销售为一体。商品鱼年出栏量达到70万斤，繁育鱼苗500万尾，产品远销越南以及上海、香港、广州等地，有力带动当地产业发展。
贵州东亿农业发展有限公司与中国水产科学研究院长江水产研究所、贵州省农科院、铜仁学院等国内多所知名院校、科研机构建立战略合作。优选西伯利亚杂交鲟鱼为主养品种，结合该鱼种的生长周期短，耐长途运输，抗病性强等特点，养出了绿色健康、肉质细嫩、营养丰富的梵净山鲟鱼。
2020年，贵州省渔业协会提出了全省智慧生态渔业发展，将智慧渔业有关内容纳入到贵州省“十四五”渔业发展规划，目前，初步完成了贵州省渔业大数据智慧管理平台可行性报告编制工作，提高水产养殖的科技水平，加强对水产种质资源保护区和大水面生态渔业的全域智能化管理提供政策保障。
贵州鲟英汇渔业发展有限公司是集鲟鱼养殖及销售、餐饮和鱼肉产品研发加工销售为一体的科研生产基地。依托贵州省水产研究所开展科研生产工作，目前建有标准化的流水养殖池26口，配套有自动投料机、水质监测系统、鱼苗繁殖孵化车间和温控车间的设施，推进全省渔业养殖主体转型升级，全力促进贵州生态渔业高质量发展。
鲟鱼产业链潜力巨大
“目前，我们对鲟鱼研发出了鲟鱼鱼子酱、鲟鱼肉松、冷鲜鲟鱼片、鲟鱼辣椒酱等系列产品，未来还将积极推出鱼子酱面膜、面霜等衍生品。”惠水县嘉其水产品养殖有限公司负责人张虎说，“鲟鱼全身都是宝，尤以鲟鱼子酱为珍，有“软黄金”之称。杀鸡取卵，曾被传笑千古。如今，从驯化的鲟鱼体内获取鱼子，还有很多价值可以发掘。”
鱼子酱
贵州积极推进水产品加工流通发展，支持技术升级改造，完善冷链物加快推进生态渔业“互联网+”建设，健全产业链利益联结机制，努力将鲟鱼产业做大做强，建立生态渔业社会化服务体系，推动生产、流通、营销、服务等环节有效衔接，让渔民分享增值收益。
2000年前后在黔南州惠水县兴起的鲟鱼养殖，经过20多年发展，已成为贵州省鲟鱼养殖大县。
为解决生鲜活鱼运输困难，产业链短，产品附加值低等问题。近年来，黔南州推进精深加工，不断延长产业链。2020年，黔南州获全省第一家鱼子酱加工厂SC认证，现已建成鱼子酱加工厂500平方米，鲟鱼鱼子酱、鲟鱼肉松、冷鲜鲟鱼片、鲟鱼辣椒酱、鲟鱼腊肉、鲟鱼油、鲟鱼面条、鲟鱼饺子等加工产品已进入市场销售，加工产品销售产值1000余万元，生态鱼产业链得到不断完善。
而铜仁市在现有鲟鱼养殖的基础上，通过与长江水产研究所、四川润兆等科研团队合作，建立冷水鱼产品研发中心，积极推动江口鲟鱼籽酱加工基地、贵州古鲟生物鲟鱼籽酱加工等项目建设，延长产业链条，提高产品质量，提升产品附加值和产业规模化效益。目前，江口县鲟鱼籽酱加工基地已完成主体工程施工，正在购置安装鱼籽酱加工设备设施，建成投产后，每年可培育鲟鱼亲鱼600吨，产鱼籽酱20吨，副产品150吨，提供就业岗位80个，人均增收3000元以上。
好山有好水、好水养好鱼。这条从2亿年前“游”到今天的“活化石”，在不断延伸的产业链中，焕发出神奇的魅力。
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