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这些“米袋子”安全小知识你知道吗?

2021-10-18 17:13:37 云南市场监管

大米是最重要的主食之一,由稻子的子实脱壳而成,具有较高的营养价值。今天,食安君给大家聊聊关于大米的食品安全小知识。

我国国家标准GB1354-86规定,各类大米按加工精度分等。所谓加工精度是指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。目前,大米按加工精度不同,分特等、标一、标二、标三等级。优质大米的特点包括:

碎米少。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一,碎米多既影响大米的整齐度和食味,又不利于大米的安全储藏。杂质少。因为杂质含量高不但影响食用价值,也影响人体健康及储藏稳定性。

腹白小。所谓腹白是指大米掰开后,位于米心位置的白色物质,通常直径为半毫米,腹白小的大米,说明米质较好。

色泽亮。新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。

知道了优质大米的特点,食安君再给大家介绍一下挑选大米的方法:

购买有包装大米的:应注意查看包装上标注的内容,如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

购买散装大米的:可以通过一看、二抓、三闻、四尝挑选大米。一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米。二抓:抓一把大米在手中,摊开手后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。三闻:闻大米的气味。用手取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。四尝尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味,优质大米香味素含量高,将米粒放在嘴里慢慢嚼啐,味觉清香而甜,蒸煮时或蒸熟后更是香气四溢,有嚼劲。

(责任编辑: 陆明 )