《肉与肉制品-术语》颁布 腊肠、肉松、肉脯有了“国际身份”

中国质量新闻网讯（刘泽慧）据科技日报消息，国际标准化组织近日正式颁布《肉与肉制品-术语》，其中“腊肠”“肉松”“肉脯”这些中国老百姓常见的传统肉制品，被纳入国际肉制品标准，有了“国际身份”。

据了解，《肉与肉制品-术语》的制定历时3年，根据全球肉品特征及加工工艺要求，涵盖了48项肉类产品的术语和定义，此次共发布了8个新标准，是国际标准化组织时隔20多年首次发布肉品标准。

参与此次标准制定的南京农业大学李春保教授介绍，该标准的制定使我国在国际肉品加工、贸易和管理方面拥有了更多的话语权。“三种中国传统肉制品纳入国际标准后，产品出口就有标准的名称和规范，避免了贸易壁垒。国外可以更好地了解中国肉类产品，也为中国传统特色肉制品加工技术走向世界提供了重要的基础。”

此外，本标准首次将“细胞培养肉”和“调理肉制品”等新型产品纳入，剔除了“红肉”与“白肉”等概念不清的词条。