新疆牛奶“香”出圈

近年来，地方特色产品成为促进区域经济发展和消费升级、扩大内需的重要抓手。那些受到消费者普遍欢迎的特色产品是怎样在市场历练中成长并壮大的？本报推出“探访特色产品消费”专栏，探寻地方特色产品如何满足消费者的新诉求、新期待，在打造具有浓厚地域色彩的个性化特征的同时，如何在产品的品相、口味、质量、生产及加工工艺、营销渠道等方面不断创新。

“被人安利后疯狂下单”“所有牛奶的天花板”“醇香顺滑香甜”……打开网络搜索新疆美食，随处可见的是好评如潮的新疆牛奶。近年来，口味醇厚、品种多样的新疆奶产品被越来越多的消费者熟知。

新疆牛奶为什么好？地处北纬44度的新疆是中国四大黄金奶源带之一，拥有约8.6亿亩优质草场，有大量优良奶牛和全国最大的进口良种牛核心群，“草肥水美”的新疆是发展奶产业的优势区域。

近年来，手握大片“黄金奶源”的新疆把握机遇，大力推进标准化规模养殖，优化奶源基地建设，不断提高生鲜乳质量，不断提升乳制品知名度，持续推进新疆奶业转型升级，优质奶产品走上了越来越多消费者的餐桌。

“智慧养牛”大显身手

这几日，在呼图壁种牛场，正是饲草料苜蓿的收割季节。苜蓿被打包成捆，装车运往种牛场的仓储基地。道路两边，成片的青贮玉米长势喜人。“为了提高饲草料品质，收割时我们对饲草料进行初检，之后通过检测设备进行化验，确保饲草料品质达标。”种牛场畜牧事业部副主任李怀志说。

从源头提质增效，打造优质奶源成了新疆牛奶“闯市场”的资本。

新疆西域春乳业有限责任公司的优质奶源基地——新疆呼图壁种牛场已有66年发展历史。近年来企业积极推进优质饲草料种植和奶牛养殖配套衔接，现有15万多亩有机优质饲草料基地，9座标准化高产奶牛示范养殖场，饲养优质高产奶牛3万多头。

李怀志介绍，拥有优质的饲草料源头还不够，饲草料配方也需要不断更新换代，优化升级。“以前的饲料配方保障蛋白和能量充足，现在的配方要考虑氨基酸平衡和脂肪酸平衡，更加精细化，这样能保障更加优质的奶源。”他说。

源头保障不仅仅于此。在位于乌鲁木齐市区的新疆天润烽火台奶牛养殖有限公司，一头头奶牛在“智慧养牛”系统调配下，接受数字化精准喂养，通过自动化挤奶设备挤奶，这些鲜牛奶集中到奶罐后冷链运输至乳品厂，再经过生产线加工成多款终端产品。

随着新疆天润乳业股份有限公司多年持续投入，天润烽火台奶牛养殖有限公司陆续掌握了奶牛规模化散栏饲养、自动化环境控制、数字化精准饲喂管理等现代奶牛饲养先进技术，有力保障了奶源品质。目前，天润乳业自主奶源占到总奶源的67%。

如今，新疆已经形成了一批集科研、育种、生产、加工于一体的奶业产业链，为发展乳制品产业打下了良好基础。

“做好奶源地建设，才能打造优质的奶制品。”新疆西域春乳业有限责任公司党委书记、总经理卫新璞介绍，去年12月，西域春乳业优质乳工程启动，公司将持续推进奶源升级，优化工艺，大力发展保留更多天然营养物质的优质巴氏鲜奶，为消费者提供健康营养的鲜牛奶。

新疆奶啤惊艳市场

“百果香了”“冰淇淋化了”“被柚惑了”……天润乳业凭借不断推陈出新的系列“网红”酸奶，逐渐打开了各地市场的大门。“快消行业竞争激烈，不进则退。”天润乳业股份有限公司总工程师刘朋龙说。

目前，天润乳业在全疆拥有16个牧场，奶牛存栏量3万头，旗下拥有纯牛奶、酸奶、奶酪及奶啤4大系列产品。

“最开始，我们的产品在新疆以外小部分消费者中打出了口碑。”刘朋龙说，2014年起，天润乳业靠着打出的口碑，开始走差异化路线。2015年，天润乳业按照“研发一代、储备一代、生产一代”的产品创新思路，陆续推出“酸奶熟了”“玫瑰红了”“巧克力碎了”等一系列酸奶产品，独特的口感和新颖的包装让天润乳业迅速获得了消费者的认可，并远销各地市场。

“销售是我们企业的龙头，我们围绕市场建工厂，围绕工厂建牧场。”刘朋龙说，为进一步加快市场布局，2018年初，企业成立了销售公司。短短几年，销售渠道由过去的小区便利店、水果店走向快消品主渠道大型连锁商超，目前多款产品已进驻广州以及华东地区和华北地区的多家连锁超市。

同样，为扩展新疆以外的市场，今年，西域春乳业已经和山东、安徽等地企业签订销售协议，并在西安、青岛、北京、南京等多个城市建设了冷链仓库，搭建产销平台，将优质乳品推向全国。

“为了拓展市场，我们不断进行产品研发，包括调整包装、重量、开发新产品等。”卫新璞介绍，今年上半年，企业推出多款符合消费者需求的新品。

近几年，新疆加快培育“疆字号”乳制品品牌，以新疆以外的市场作为消费主要增长点，鼓励企业积极拓展市场。2020年印发的《新疆奶业振兴行动方案（2019-2025年）》提出，到2025年，全区牛奶产量达到270万吨，新增牛奶产量80万吨，把新疆建成全国奶业大区。

但是，除了少数品牌走出新疆外，新疆乳品外销量占比仍然很小，覆盖面窄。相关专家表示，新疆外销乳品以液奶为主，干乳制品很少，市场布局远未形成。同时，乳企大多采取传统销售方式，外销成本高，难以消化远距离运输的高额费用。

2020年，天润乳业为应对液奶运输时间长、外销成本高的问题，确立了奶啤为重点推广品类，成立独立运营的奶啤项目组，打造奶啤专属陈列形象卖场，并针对重点卖场持续开展推广活动，提高产品销量和品牌影响力。

为了打开新疆以外的市场，阿拉尔新农乳业有限责任公司在华东、华北、华南等区域已形成较密集的销售网络。

新农乳业是新疆首家荣获“中国有机产品”认证的乳品企业，可生产常温奶、低温奶和奶粉3大系列30多种产品，满足国内不同消费者的需求。

阿拉尔新农乳业有限责任公司副总经理徐进祎说：“对于乳制品企业来说，品质是企业的生命线和立身之本。我们将继续为消费者提供更多高品质的产品与服务。”