在贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县乐里七十二寨，鱼冻是当地侗族同胞重大节日或招待重要宾客的一道必有佳肴。
榕江县乐里七十二寨侗族同胞有稻田养鱼的传统，要制作鱼冻时，先去开田捉鱼，将鲤鱼洗净去除苦胆，然后放入用花椒、生姜、自制酸辣椒等佐料制作的沸腾酸汤里，再加豆腐等，煮约20分钟，让酸渗透到鱼里。鱼煮熟后，放鱼蓼、大蒜叶等香料，然后将煮好的鱼、汤一起冷冻，汤汁和鱼结成冻状，便成了味道鲜美、可口开胃的“鱼冻”。
舌尖上的美味——侗族鱼冻
2021-05-21 18:24:30
中国网
(责任编辑:
陆明
)
声明：
本网注明“来源：中国质量新闻网”的所有作品，版权均属于中国质量新闻网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：中国质量新闻网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。若需转载本网稿件，请致电：010-84648459。
本网注明“来源：XXX（非中国质量新闻网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。文章内容仅供参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的，请直接点击《新闻稿件修改申请表》表格填写修改内容（所有选项均为必填），然后发邮件至lxwm@cqn.com.cn，以便本网尽快处理。
京公网安备 11010502031058号
