甘肃省嘉峪关市市场监管局镜铁分局开展“小饭桌”食品安全培训

中国质量新闻网讯 正值春季开学季，2月28日，甘肃省嘉峪关市市场监督管理局镜铁分局组织辖区17家“小饭桌”经营主体进行培训指导，对采购、贮存、加工等重点环节食品安全，人员管理方面“严要求、强监管”，对落实主体责任方面“紧螺丝、上保险”，保证“小饭桌”用餐安全。

会议强调，要强化“小饭桌”食品采购环节，逐一核验供货商资质、食品检验合格证明及进货台账，确保食材来源可追溯。在储存环节，重点检查食品分类存放情况，要求严格落实标签标识规范，避免交叉污染。在加工环节中，要求从业人员执行生熟分离、烧熟煮透等标准流程，并对餐饮具消毒设施进行细致检查，确保符合安全标准。要求加强日常管理及人员培训，认真履行食品安全第一责任人制度。把食品安全及消防安全作为重中之重，严格落实索证索票、进货查验、台账记录、留样记录、洗消保洁等环节的管理制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，持续推进“互联网＋明厨亮灶”智慧监管平台的运用，“食责险”100%落实，扎实把“小饭桌”食品安全工作做细做实。

各参会“小饭桌”负责人纷纷表示，将立即按照培训指导会要求，全面开展自查整改，加强食品安全管理，确保师生饮食安全。辖区监管分局将继续加大部门协作，形成监管合力，共同守护安全、放心的“小饭桌”，让“小饭桌”成为“放心桌”。（来源：甘肃省市场监督管理局）