关于食用野菜的消费提示

食用野菜的季节，很多人青睐野菜，认为野菜具有独特的风味，没有喷洒农药和化肥，安全性更高，营养也更好。消费者除了农贸市场购买，还专门到郊外、荒野采集野菜。为帮助广大消费者安全食用野菜，特做如下消费提示。

一、合理采摘野菜

（1）野菜本身可能含有毒素。自然界的植物普遍会分泌有毒物质来抵御病虫的侵害。人工种植的蔬菜可以通过种植管理来控制病虫，而野外自然生长的野菜为了适应恶劣的环境，在长期的自然生长过程中，可能产生一些物质以抵御外来侵害。如蕨菜含有的原蕨苷是一种被国际癌症研究机构（IARC）确定为2B类致癌物的物质。

（2）野菜采摘时需要注意的事项

采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋等附近区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种，避免因食用有毒野菜造成伤害。有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，野菜还能带根继续生长。不要过度地采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，避免造成生态环境破坏。

二、正确选购野菜

消费者如需购买野菜，应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不在路边摊或流动摊位购买。最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。

三、正确食用野菜

野菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。食用野菜时要去除腐烂部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。

四、特殊人群需留意

风险提示一：野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物，只食用野菜难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。

风险提示二：部分野菜中可能含有天然毒素，食用野菜重在尝鲜，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、 哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。

风险提示三： 食用野菜后如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。