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中国质量新闻网讯 2021年1月13日，安徽省市场监督管理局网站通告4批次食品不合格情况。
本次抽检有2批次调味品氨基酸态氮不符合产品明示标准和质量要求，具体情况如下：
标称安徽云天食品有限公司生产的味极鲜烹调酱油（生产日期：2020/4/6），氨基酸态氮(以氮计)不符合产品明示标准和质量。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
标称安徽云天食品有限公司生产的味极鲜烹调酱油（生产日期：2019/9/16），氨基酸态氮(以氮计)不符合产品明示标准和质量。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
安徽省市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格食品，已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。核查处置情况将向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
小常识：
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。该指标之所以不达标，可能为工艺方面控制不严，原料配比不合适，蛋白质原料配比过低，缺乏氨基酸的水解源，导致发酵后的酱油产品氨基酸态氮不达标。
不合格产品信息 | ||||||||||||
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
1 | 安徽云天食品有限公司 | 安徽省舒城县干汊河镇新塘路18号 | 安徽云天食品有限公司 | 安徽省六安市舒城县干汊河镇九龙塘村 | 味极鲜烹调酱油 | 1公斤/瓶 | / | 2020-04-06 | 氨基酸态氮(以氮计)║0.4g/100mL║≥0.8（标识量）g/100mL | 调味品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
2 | 安徽云天食品有限公司 | 安徽省舒城县干汊河镇新塘路18号 | 安徽云天食品有限公司 | 安徽省六安市舒城县干汊河镇九龙塘村 | 味极鲜烹调酱油 | 1公斤/瓶 | / | 2019-09-16 | 氨基酸态氮(以氮计)║0.55g/100mL║≥0.8（标识量）g/100mL | 调味品 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
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