菜籽油、香肠…这7批次食品抽检不合格

上海市市场监督管理局2025年第16期省级食品安全抽检信息

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及7大类食品，包括：粮食加工品、肉制品、食品添加剂、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水产制品和婴幼儿配方食品。抽检样品共计442批次，其中合格435批次、不合格7批次。

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

1.恩诺沙星

恩诺沙星属于喹诺酮类药物，常用于家畜、家禽及鱼类、虾类等水生动物的细菌感染性疾病的防治。恩诺沙星在动物组织中可能会有残留，若食用了含有恩诺沙星残留的动物产品，可能会对人体健康造成潜在危害，如引起过敏反应、损害人体肝脏和肾脏等。 

2.甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

甜蜜素是一种常用的人工合成甜味剂，甜度为蔗糖的 30 - 40 倍。在食品工业中，广泛应用于饮料、罐头、糕点、蜜饯、酱菜、调味料等多种食品中。它在人体内大部分会经尿液排出体外。过量摄入甜蜜素，可能会对人体的肝脏、神经系统等产生一定的不良影响。

3.酸价(KOH)

酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的一项指标。酸价过高会使产品的感官品质、口感和风味变差。食品生产原料质量不佳、加工工艺不合理、储存条件不当都可能会导致食品的酸价超标。

4.苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐是常用的食品防腐剂。可用于碳酸饮料、酱菜、蜜饯、葡萄酒、酱油等食品中，能有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长，延长食品的保质期。苯甲酸及其钠盐进入人体代谢后可随尿液排出体外，一般不会在体内蓄积。但过量摄入可能会对人体肝脏、肾脏等器官造成一定的负担。

5.氯霉素

食品中的氯霉素是一种被严格限制的药物残留。在畜禽、水产养殖过程中，一些养殖户为了预防和治疗动物疾病，促进生长，可能会违规使用氯霉素。氯霉素在体内代谢过程中，可能会对肝脏和肾脏造成损害。长期或大量摄入含有氯霉素的食品，可能导致肝肾功能异常，出现黄疸、肝酶升高、蛋白尿、肾功能衰竭等症状。

6.过氧化值(以脂肪计)

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。长期或大量食用过氧化值超标的食品可能会产生肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。