陕西省宝鸡市陈仓区市场监督管理局关于17批次食品安全监督抽检情况的通告(2023年第38期)

关于17批次食品安全监督抽检情况的通告(2023年第38期)

近期，宝鸡市陈仓区市场监督管理局组织抽样粮食加工品、调味品、食用油、油脂及其制品、方便食品、糕点、肉制品、淀粉及淀粉制品、豆制品8大类食品共计17批次，抽样检验项目合格样品15批次，不合格样品2批次。根据食品安全国家标准，具体情况通告如下：

一、总体情况：

粮食加工品、调味品、食用油、油脂及其制品、方便食品、糕点、肉制品、淀粉及淀粉制品、豆制品8大类食品共17批次，合格样品15批次，不合格2批次。

二、不合格产品情况如下：

1.宝鸡市陈仓区周原镇符家纯粮醋加工厂销售的食醋中的总酸（以乙酸计)，检验结果2.73g/100mL，标准要求≥3.5g/100mL。检验机构为陕西亿德丰达检测技术服务有限公司。

2.宝鸡市陈仓区东关街道老高家熟肉店销售的卤猪头肉中的亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），检验结果76mg/kg，标准要求≤30mg/kg。检验机构为陕西亿德丰达检测技术服务有限公司。

特此通告。

附件1：本次检验项目

附件2：食品监督抽检合格产品信息

附件3：食品监督抽检不合格产品信息

附件4：关于部分检验项目的说明

宝鸡市陈仓区市场监督管理局

2023年11月29日

附件1：

本次检验项目

一、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.粉丝抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、二氧化硫残留量。

二、调味品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB2719-2018《食品安全国家标准 食醋》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.食醋抽检项目包括总酸（以乙酸计)、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钠盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、黄曲霉毒素B₁。

三、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.豆腐抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钠盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以A1计）。

2.豆花干抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钠盐(以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠(以糖精钠计）。

四、方便食品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.蒸面皮抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钠盐(以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠(以糖精钠计）。

2.面筋抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钠盐(以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠(以糖精钠计）。

五、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.麻花抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、安赛蜜、铅（以Pb计）。

六、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、中华人民共和国国家卫生健康委员会《7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》([2011]第4号)、GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.发酵面制品抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钠盐(以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠(以糖精钠计）。

2.面粉抽检项目包括二氧化钛、滑石粉、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、苯并[a]芘。

七、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.酱卤肉制品抽检项目包括亚硝酸盐（以亚硝酸盐计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钠盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬(以Cr计）、总砷（以As计）。

八、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.菜籽油抽检项目包括酸价（KOH)、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量。

附件4：

关于部分检验项目的说明

一、总酸

总酸（以乙酸计）是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸（以乙酸计）不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸（以乙酸计）含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按产品明示标准要求组织生产；也可能是出厂检验把关不严造成。GB2719-2018《食品安全国家标准 食醋》中规定，食醋中总酸（以乙酸计）限量值不得小于3.5g/100mL。

二、亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂，可以使肉制品呈现鲜艳、美好的颜色，同时还具有防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖。长期食用亚硝酸盐超标的肉制品，可能会对人体健康造成一定影响。酱卤肉制品中亚硝酸盐超标的原因可能是生产企业在食品加工过程中超量添加，或生产工艺缺陷、保存条件不当等导致食物中的硝酸盐被还原为亚硝酸盐。GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，酱卤肉制品中亚硝酸盐最大残留量限量值不得大于30mg/kg。