2023年6月杭州市余杭区食品安全状况分析

中国质量新闻网讯 为进一步加强食品安全监管，保障余杭区食品安全,构建食品安全无忧消费环境，根据《杭州市余杭区2023年度食品抽样检测计划》要求，全区继续组织开展食品安全抽样检测。6月，全区共完成食品安全定量抽检547批次，合格534批次，合格率97.62%。全区共完成食品安全定性抽检3937批次，合格3937批次，合格率100%。 

一、定量抽检情况

农产品种养殖环节共抽检水产品、蔬菜、水果、茶叶及相关制品、畜禽产品5个品种83批次，合格82批次。不合格产品为余杭区余杭街道永安村陈光定农户种植的1批次蕹菜吡虫啉不合格。

食品生产环节共抽检茶叶及相关制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品等16个品种77批次，合格77批次。

食品流通环节共抽检炒货食品及坚果制品、蛋制品、糕点、罐头、酒类等20个品种289批次，合格278批次。不合格产品为通城大润发超市连锁有限公司余杭分公司(浙江省杭州市余杭区良渚街道逸盛路190号亿萃城2幢b1001)销售的2批次青团山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不合格；杭州余杭苏鲜笙生鲜超市（浙江省杭州市余杭区仁和街道清合嘉园西区3幢南7号）销售的1批次生姜噻虫胺不合格；杭州余杭区仓前街道何蓉副食品店（浙江省杭州市余杭区仓前街道仓兴街559号）销售的1批次无汽苏打柠檬味饮料菌落总数不合格；杭州余杭獐山农贸市场孙海英蔬菜摊（杭州余杭区仁和街道獐山农贸市场内31-33号摊位）销售的1批次生姜噻虫胺不合格；杭州余杭葛巷农贸市场于龙蔬菜摊（杭州余杭葛巷农贸市场蔬菜区001摊位）销售的1批次豇豆灭蝇胺不合格；杭州余杭上潘水产经营部（浙江省杭州市余杭区鸬鸟镇太平街太上路100号-1）销售的1批次豇豆甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不合格；杭州余杭葛巷农贸市场王伦蔬菜摊（杭州余杭葛巷农贸市场蔬菜019-020摊位）销售的1批次辣椒噻虫胺不合格；杭州余杭葛巷农贸市场宁匍水产摊（杭州余杭葛巷农贸市场淡水鱼区003摊位）销售的1批次鲫鱼恩诺沙星不合格；杭州余杭仓前济华农贸市场田振蔬菜摊（浙江省杭州市余杭区仓前街道杭州余杭仓前济华农贸市场TW-35/36）销售的1批次辣椒噻虫胺不合格。

餐饮服务环节共抽检餐饮食品、粮食加工品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、调味品等10个品种98批次，合格97批次。不合格产品为杭州云鲤酒店有限公司龙园路店（浙江省杭州市余杭区仓前街道朱庙社区龙园路88号4幢）的1批次鳊鱼恩诺沙星不合格。

二、定性抽检情况

农产品种养殖环节加强对农产品种养殖单位的监督检查，畜禽屠宰企业开展自检2531批次，合格2531批次，合格率100%。各属地镇街加强对畜禽屠宰企业和农产品种植基地的定性抽检，共抽检1406批次，合格1406批次，合格率100%，其中畜牧尿样468批次，蔬菜938批次。

三、 不合格项目说明   

吡虫啉属新一代氯代尼古丁杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点。害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸多重药效。主要作用于麦子，苞米，土豆，蔬菜，水果等农作物上。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763.1—2022）中规定，吡虫啉在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为1mg/kg。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。依据《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中菌落总数限量规定，饮料中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。   

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 是食品添加剂中防腐剂的一种。依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）要求，青团不在山梨酸及其钾盐的使用范围内，故不允许添加该添加剂。长期食用山梨酸超标的食品，可能对人体的健康造成损害。

灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前双翅目昆虫病虫害防治效果较好的生态农药。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，豇豆中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标的原因，可能是菜农对使用该农药的安全间隔期不够重视导致。 

夏日烧烤食品安全的消费提示

夏日炎炎，烧烤、小龙虾、啤酒重回大家的餐桌，“撸串儿”成为聚餐的主要方式。同时，夏季胃肠道疾病高发，为群众吃的放心、吃的开心，区市场监管局做如下消费提示：

一是资质齐全更放心。外出就餐要优先选择证照齐全、卫生条件好、明厨亮灶的餐饮服务单位。无证烧烤摊贩制作场所条件卫生环境较差，缺乏食品安全保障措施，原料来源不规范，从业人员食品安全意识淡薄。因此，建议消费者不要到路边无证烧烤摊消费烧烤食品。点外卖时，优先选择安装阳光厨房的单位，通过阳光厨房查看卫生环境和食物加工制作过程，收货时查验外卖封签是否完整。

二是烧熟煮透更安全。在食用烧烤食品时，切勿为了追求口感而食用未烤熟的肉品。自制烧烤食品时，一定要耐心将食物烤熟，有些“外焦里嫩”的肉其实里面未熟透，其受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。食物烧焦后产生杂环胺、苯并芘等多种有害物质，过黑、过焦的食品不要食用。

三是荤素搭配更营养。烧烤原材料要选择新鲜的，同时要注意荤素搭配，蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的概率也更低。选择肉类时，多选瘦肉，少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。同时，吃烧烤时最好搭配新鲜果蔬食用，果蔬中的膳食纤维会对肠道起到一定的清理作用，有助于缓解吃烧烤对身体带来的危害。

四是适量食用更健康。烧烤经常搭配冰啤酒等冷饮，容易因为冷热食物刺激引起肠道不适导致腹泻。烧烤类食物所含的脂肪和热量都较高，对于健康人群建议食用烧烤频率不宜太高。对于特殊人群就更需注意，如老年人群就不宜过多食用，烧烤较为油腻，不易消化，高盐重油不利于老年人的健康。在给儿童提供烧烤食品时要特别注意食材的选择和烤炙程度的控制。另外，烧烤时常见的海鲜及水产品，尤其是花蛤、扇贝、小龙虾以及动物内脏等，都属于高嘌呤食物，从而增加诱发痛风的风险。同时，消费者在消费烧烤食品时要适量点餐，避免浪费。