“粽”要提示——这份端午节令食品消费提示‍不能错过哦

一年一度的中国传统节日端午节到啦，粽子、咸鸭蛋等这些端午节饮食中不可或缺的美食，你们家准备了吗？四川市场监管局在此特别提醒消费者应注意以下事项。

一、粽子

1.从正规渠道选择购买，产品标识要清晰

消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。挑选时，要注意观察包装袋是否有破损、漏气或胀袋等现象。包装材料一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子变质。同时，观察外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。‍

2.不过度追求粽叶颜色，煮熟煮透要把握

消费者在购买粽子时，不要过于追求粽叶的颜色。一般情况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。很多含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，特别是肉馅粽子等含油脂较高，更应当煮熟煮透后食用。‍

3.少量购买并分类存放，贮存条件要保障

端午节气，天气较炎热，南方湿度较高，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，霉菌等致病菌极易生长繁殖。不能常温下闷放在不透气的塑料袋中，如在2-3天内食用完，可在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷冻格冻藏。真空包装的粽子开袋后同样需及时冷藏或冻藏。常温粽子可直接放在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建议放在冰箱冷冻室存放，以防止包装袋冻裂。‍

4.科学食用防止超量，特殊人群要记住

粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用时最好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。

二、咸鸭蛋

1.选择优质鸭蛋应用好四招

看：品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后会有很好的出油量。

闻：挑选没有异味的咸鸭蛋，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少。

掂：把咸鸭蛋拿在手中掂分量，首选质量重的。

摇：品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响。

2.熟制咸鸭蛋应尽快食用

咸鸭蛋储存时应避免水分的损失，失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑。因此，个人用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存。食品工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期为3-6个月，也不宜放置冰箱内储存。熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻和冷藏，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，尽快食用，避免品质下降。

3.自制咸鸭蛋应注重选材

家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋，不选择次劣蛋和粪污蛋。在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查，剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋；其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗，保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍。

4.高血压患者应控盐摄入

高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或食用低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水。

参考资料来源：“中国食品科学技术学会”微信公众号