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中国质量新闻网讯 近日，深圳市市场监督管理局公布肉制品食品安全抽样检验情况。本次共抽检肉制品74批次，检出不合格样品3批次，不合格项目为过氧化值。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730-2015）中规定，腌腊禽制品的过氧化值(以脂肪计)应≤1.5g/100g；火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠的过氧化值(以脂肪计)应≤0.5g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品因储存不当导致其中的脂肪氧化或生产用油变质，或因产品漏气、储存过程中环境条件控制不当而导致。
肉制品抽检不合格产品信息
序号 | 抽样单号 | 受检单位名称 | 受检单位详细地址 | 样品名称 | 标称文字商标 | 型号规格等级 | 标称生产单位名称 | 标称生产单位地址 | 批号/生产日期/购进日期 | 不合格项目｜标准要求｜检验结果 | 食品分类 | 检测机构 | 备注 |
1 | SZ210113228 | 深圳市宝安区松岗街道川香自选餐厅 | 深圳市宝安区松岗街道东方社区松岗东路5号1栋106 | 腊肠 | / | / | / | / | / | 过氧化值(以脂肪计)｜ ≤0.5 (g/100g) ｜ 1.6(g/100g) | 肉制品 | 深圳市计量质量检测研究院 | 以上不合格报告均已依据《食品安全抽样检验管理办法》要求，在时限内将报告送达告知被抽样单位，并在规定时间内未对抽检结果提出复检异议，现予以公示。 |
2 | SZ210111805 | 深圳市龙岗区和盛源生鲜超市 | 深圳市龙岗区坂田街道南坑社区南坑路108号101商铺 | 腊鸭腿 | / | / | / | / | / | 过氧化值(以脂肪计)｜ ≤1.5 (g/100g) ｜ 2.1(g/100g) | 肉制品 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
3 | SZ210113180 | 深圳市龙华区泰谷餐饮店 | 深圳市龙华区龙华街道三联社区和平东路大润发商场四层1425号 | 腊肉 | / | / | / | / | / | 过氧化值(以脂肪计)｜ ≤0.5 (g/100g) ｜ 0.96(g/100g) | 肉制品 | 深圳市计量质量检测研究院 |
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