市场监管总局发布7批次食品不合格情况

中国质量新闻网讯   2020年1月3日，市场监管总局官网发布关于7批次食品不合格情况的通告。通告称，近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取肉制品、食用农产品、糕点、茶叶及相关制品、蛋制品、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、乳制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、饮料、豆制品、淀粉及淀粉制品和食用油、油脂及其制品等19大类食品365批次样品（产品抽检结果可查询https://sac.nifdc.org.cn/），发现肉制品、食用农产品、糕点3大类食品7批次样品不合格，检出微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标等问题。

对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、天津、浙江、山东、湖南、广东、重庆、四川、宁夏等省级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：

一、微生物污染问题

淘宝家湘味好（经营者为湖南省长沙市天心区家厨食品商行）在淘宝网（网店）销售的、标称四川省自贡市益旺食品有限公司生产的益旺牌双味鸭胗，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

二、农兽药残留超标问题

（一）宁夏回族自治区石嘴山市平罗县跃兵活鸡店销售的乌鸡，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）和磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

（二）宁夏回族自治区石嘴山市大武口区华三白条鸡销售店销售的大公鸡，多西环素（强力霉素）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

（三）宁夏回族自治区石嘴山市平罗县好客蔬菜店销售的豇豆，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

三、食品添加剂超限量使用问题

（一）天猫冉先生食品专营店（经营者为重庆市秀山县冉先生电子商务有限公司）在天猫（网店）销售的、标称重庆逸亮食品有限公司生产的山椒凤爪（辐照食品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

（二）山东潍坊百货集团股份有限公司昌乐昌盛佳乐家超市销售的、标称北京安德易贸易有限公司进口的咪啦巧克力碎软蛋糕（原产国：西班牙），经江苏省食品药品监督检验研究院检验发现，其中丙二醇不符合食品安全国家标准规定。山东潍坊百货集团股份有限公司昌乐昌盛佳乐家超市对检验结果提出异议，并申请复检；经山东省食品药品检验研究院复检后，维持初检结论。

四、质量指标不达标问题

京东莲香楼京东自营专区（经营者为天津瑞佳讯贸易有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称广东省广州市莲香楼有限公司食品厂生产的鸡仔饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国肉类食品综合研究中心。

部分不合格检验项目小知识

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、大肠菌群

大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。熟肉制品中大肠菌群超标的原因，可能是产品所用原料、包装受到污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。

三、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。鸡肉中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

四、磺胺类（总量）

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。鸡肉中磺胺类超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入磺胺类（总量）超标的食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。

五、多西环素（强力霉素）

多西环素（强力霉素）是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，多西环素（强力霉素）在禽的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。鸡肉中多西环素（强力霉素）超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用多西环素（强力霉素）超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

六、阿维菌素

阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，阿维菌素在豇豆中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中阿维菌素超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。食用阿维菌素超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。

七、脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在熟肉制品中最大使用量值为0.5g/kg。熟肉制品中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是生产企业为延长食品保质期，超限量使用相关食品添加剂。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。

八、丙二醇

丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定、抗结、消泡、乳化和增稠等作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，丙二醇在糕点中的最大使用量为3.0g/kg。糕点中丙二醇超标的原因，可能是生产企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用相关食品添加剂。

九、酸价（以脂肪计）

酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，食品中酸价超标会产生哈喇味。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，酸价（以脂肪计）在糕点中最大限量值为5mg/g。糕点中酸价超标的原因，可能是生产企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当等。食用酸价超标的食品，可能引起肠胃不适等症状。