四川省市场监督管理局：19批次食品不合格

中国质量新闻网讯 2019年12月20日，四川省市场监督管理局网站发布《关于19批次食品不合格情况的公告（2019年第61号）》。据公告，近期，四川省市场监督管理局组织抽检了8类食品400批次样品，发现饮料、餐饮食品、糕点、调味品、酒类5类食品19批次样品不合格，检出微生物污染、有机物污染、食品添加剂滥用、重金属污染等问题。

微生物污染问题

（一）旌阳区骏逸水业经营部销售的、标称德阳天龙山泉水厂生产的“冰立方优质天然饮用水”，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（二）巴中市恩阳区思漠山泉水经营部销售的、标称四川省九股泉水业有限公司生产的“思漠天然山泉水”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（三）顺庆区青龍山泉销售的、标称南充市云峰饮料厂生产的“包装饮用水(其他饮用水)”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（四）顺庆区大西街全兴系列桶装水销售部销售的、标称南充市云峰饮料厂生产的“包装饮用水(其他饮用水)”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（五）四川省泸州市江阳区佳裕路3号14号(刘婷婷)销售的、标称四川省泸州市安洁资源开发有限公司生产的“天仙洞山泉”，大肠菌群、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。另有1批次该被抽样单位销售的、该标称生产企业于2019年11月4日生产的11.3L/桶“天仙洞山泉”检出铜绿假单胞菌不符合国家标准要求。

（六）雅安市雨城区骞家山泉桶装水销售部销售的、标称雅安三雅饮料厂生产的“骞家山泉(天然山泉水)”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（七）遂宁市河东新区康大大水业桶装水经营部销售的、标称遂宁市奇泉饮用水厂生产的“饮用天然泉水”，大肠菌群、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。另有1批次该被抽样单位销售的、该标称生产企业于2019年11月4日生产的18.9L/桶“饮用天然泉水”检出铜绿假单胞菌不符合国家标准要求。

（八）标称泸州林黄粑食品厂生产的“黄粑(桂花)”，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。另有该标称生产企业于2019年10月26日生产的1批次“黄粑（富油）”和2019年10月28日生产的1批次“黄粑（红糖）”检出同一项目不符合国家标准要求。

（九）雨荷山泉水经营部（曾祥伟）销售的、标称宣汉县月儿亮纯净水厂生产的“雨荷包装饮用水”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

有机物污染问题

（一）高新区爽味翘脚牛肉餐饮店使用的“消毒筷子”， 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。

（二）高新区谭氏名羊天下餐饮店使用的、标称成都市鑫洁餐具消毒有限公司生产的“消毒筷子”，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。

（三）高新区渔香源餐厅使用的“消毒筷子”，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。

食品添加剂滥用问题

绵阳市涪城区茂盛发食品经营部销售的、标称绵阳精丰酒业有限公司生产的“45％vol精丰头曲(酒)”，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。另有1批该被抽样单位销售的、该标称生产企业2015年1月6日生产的“45％vol精丰头曲(酒)”，检出同一项目不符合国家标准要求。

重金属污染问题

标称成都柏峰食品有限公司黄龙分公司生产的“黄龍山珍精(增香型)”，总砷(以As计)不符合食品安全国家标准规定。经中国测试技术研究院复检后，维持初检结论。

对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成属地市场监管部门依法查处。成都市、泸州市、德阳市、绵阳市、遂宁市、南充市、达州市、巴中市、雅安市市场监督管理局已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因并进行整改；成都市、德阳市、绵阳市、遂宁市、南充市、达州市、巴中市、雅安市市场监督管理局已责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。核查处置情况将向社会公布。

消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话12315反映。

附件：

本次检验项目

合格-2019年第61号食品抽检信息

不合格-2019年第61号食品抽检信息

部分不合格项目解读

一、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分为十二烷基苯磺酸钠。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的复用餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂应不得检出。

该物质为低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用，复用餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

二、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。在《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中对菌落总数的规定为n=5，c=2，m=104 CFU/g，M=105 CFU/g，即采同批次独立包装的5个样品，允许5个样品中菌落总数检验值≤104 CFU/g，允许有≤2个样品其菌落总数检验值在104 CFU/g到105 CFU/g之间，不允许有样品菌落总数检验值＞105 CFU/g。

菌落总数超标的原因可能有四种：一是企业在生产过程中对操作人员的卫生监督管理薄弱，不注重操作人员个人卫生，没有正确进行消毒程序；二是企业对设备器具清洗不彻底，物料滞留在设备缝隙内，清除、消毒不严格，使得微生物在缝隙内大量繁殖。三是由于生产原料存在变质，物料杀菌不彻底；四是生产车间环境温度控制不当，生产现场环境卫生较差，物料冷却滞留时间过长等，造成微生物的二次繁殖。

三、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在，尤其喜欢在潮湿的环境中生长繁殖。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，饮用含铜绿假单胞菌的瓶装水很可能导致抵抗力较差的老弱病幼孕人群腹泻等疾病的发生。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定铜绿假单胞菌的限量为n=5，c=0，m=0 CFU/250mL，即采同批次独立包装的5个样品，均不允许检出铜绿假单胞菌。

目前国内市场销售的包装饮用水包装形式主要包括桶装、瓶装以及袋装。有研究显示水处理过程中微生物的主要来源为原水、离子交换等过程的污染，而经过滤、臭氧消毒等工艺后水的质量（灌装前）比较稳定，铜绿假单胞菌的检出率很低。瓶装及袋装饮用水的包装容器一般采用的一次性高温吹塑成型，且其生产及灌装过程都是在全封闭高温环境下进行，故在此过程受到微生物污染风险较小。大部分桶装饮用水生产企业采用的是回收桶消毒再利用，而回收桶消毒工序过程较为复杂。桶装水铜绿假单胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不彻底，对产品造成二次污染。

四、大肠菌群

大肠菌群的高低反映加工过程中食品被粪便污染的程度，是评价产品及食品卫生质量的重要指标。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定大肠菌群的限量为n=5，c=0，m=0 CFU/mL，即采同批次独立包装的5个样品，均不允许检出大肠菌群。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中对大肠菌群的规定为n=5，c=2，m=10 CFU/g，M=100 CFU/g，即采同批次独立包装的5个样品，允许5个样品中大肠菌群检验值≤10CFU/g，允许有≤2个样品其大肠菌群检验值在10 CFU/g到 100 CFU/g之间，不允许有样品大肠菌群检验值＞100 CFU/g。

导致大肠菌群超标的主要原因是二次污染。包装饮用水大肠菌群不合格，应排查水源本身是否污染严重，并检查工厂设备、环境、水桶的卫生状况，监督操作人员是否认真洗手消毒，并检查水处理工艺各环节消毒措施是否到位。糕点大肠菌群不合格，例如加工器具未定期清洗消毒、操作人员洗手消毒不彻底、个人卫生状况未达标等都可能影响最终产品的卫生状况。

五、三氯蔗糖

三氯蔗糖是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定允许使用于部分食品的甜味剂，但不允许用于白酒产品。白酒产品中检出甜味剂的原因可能有企业为改善白酒口感而有意违规添加，也有可能是外购的原酒或调味酒带入。