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中国质量新闻网讯 据南京市市场监督管理局发布的通告（2019年第45期），该局近期对南京市生产、流通、食用农产品进行了监督抽检。本次抽检范围涉及粮食加工品、薯类和膨化食品、乳制品、糕点、食用农产品等类别，共抽检564批次，其中合格545批次，不合格19批次。
对抽检中发现的不合格食品，南京市市场监督管理局已责成相关区局立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。对不合格食品涉及的外地企业，已函告当地监管部门。
不合格产品情况
（一）南京市江宁区安宁蔬菜店销售的“黄豆芽（李安宁）”（散装称重，购进日期为2019-04-28），4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检测值为1.5mg/kg，标准值为不得检出。检测机构为安徽拓维检测服务有限公司。
（二）南京市江宁区成娟菌菇店销售的“豆芽（马成娟）”（散装称重，购进日期为2019-06-03），4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检测值为1.0mg/kg，标准值为不得检出。检测机构为安徽拓维检测服务有限公司。
（三）南京市下关区左瑞水产品经营部销售的“甲鱼”（散装，购进日期为2019-7-30），氧氟沙星检测值为185μg/kg，标准值为不得检出。检测机构为上海中维检测技术有限公司。
（四）南京市鼓楼区唐方其水产经营部销售的“罗氏沼虾”（散装，购进日期为2019-07-29），呋喃西林代谢物检测值为3.71μg/kg，标准值为不得检出；恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为221μg/kg，标准值为≤100μg/kg。检测机构为上海中维检测技术有限公司。
（五）南京市江宁区泽昱冷冻食品经营部销售的“黄花鱼”（散装，购进日期为2019-07-25），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为503.5μg/kg，标准值为≤100μg/kg。检测机构为安徽省公众检验研究院有限公司。
（六）南京市六合区串源水产品经营部销售的“鳊鱼”（散装称重，购进日期为2019-07-31），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为357μg/kg，标准值为≤100μg/kg。检测机构为通标标准技术服务（上海）有限公司。
（七）南京市浦口区牛长景蔬菜店销售的“韭菜”（散装，购进日期为2019-07-29），腐霉利检测值为7.2mg/kg，标准值为≤0.2mg/kg。检测机构为上海必诺检测技术服务有限公司。
（八）南京市六合区黄仔新蔬菜店销售的“黄豆芽 ”（散装称重，购进日期为2019-08-01），4-氯苯氧乙酸（以4-氯苯氧乙酸计）钠检测值为2.38mg/kg，标准值为不得检出。检测机构为通标标准技术服务（上海）有限公司。
（九）南京市高淳区田六头蔬菜经营部销售的“青菜”（散称，购进日期为2019-07-31），啶虫脒检测值为2.068mg/kg，标准值为≤1mg/kg。检测机构为安徽国科检测科技有限公司。
（十）南京市六合区黄仔新蔬菜店销售的“小青菜”（散装称重，购进日期为2019-08-01），毒死蜱检测值为0.28mg/kg，标准值为≤0.1mg/kg。检测机构为通标标准技术服务（上海）有限公司。
（十一）南京市雨花台区李桂芳干货店销售的“黑芝麻”（散装称重，购进日期为2019-08-05），酸价（以脂肪计）（KOH）检测值为7.8mg/g ，标准值为≤3mg/g。检测机构为普研（上海）标准技术服务股份有限公司。
（十二）南京市建邺区迎宾集贸大市场蔬菜01-03号刘新销售的“韭菜”（散称，购进日期为2019-08-01），腐霉利检测值为10.8mg/kg，标准值为≤0.2mg/kg。检测机构为南京市食品药品监督检验院。
（十三）南京市建邺区许涛涛水产品经营部销售的“鲈鱼”（散装，购进日期为2019-08-02），孔雀石绿检测值为0.5μg/kg，标准值为不得检出。检测机构为南京市食品药品监督检验院。
（十四）南京市建邺区南湖菜市场内个体工商户（李新果）销售的“罗氏虾”（散装，购进日期为2019-08-01），呋喃西林代谢物检测值为1.9μg/kg，标准值为不得检出。检测机构为南京市食品药品监督检验院。
（十五）南京市玄武区汪伟伟海鲜水产店销售的“梭子蟹”（计量称重，购进日期为2019-08-07），镉检测值为1.3mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg。检测机构为合肥海关技术中心。
（十六）南京市栖霞区任庆国粮油店销售的“生花生”（散称，购进日期为2019-07-30），黄曲霉毒素B1检测值为95.7μg/kg，标准值为≤20μg/kg。检测机构为绿城农科检测技术有限公司。
（十七）南京市栖霞区徐小娟水产品销售中心销售的“罗氏虾”（散称，购进日期为2019-08-07），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为254μg/kg，标准值为≤100μg/kg。检测机构为绿城农科检测技术有限公司。
（十八）南京巨诚百货超市有限公司东山店销售的标称昆山市顶丰食品有限公司生产的“小白心里软-云石蛋糕（巧克力味）”（散装称重，生产日期为2019-04-28），丙二醇检测值为3.6g/kg，标准值为≤3.0g/kg。检测机构为南京市食品药品监督检验院。
（十九）南京巨诚百货超市有限公司东山店销售的标称昆山市顶丰食品有限公司生产的“小白心里软-云石蛋糕（红树莓味）”（散装称重，生产日期为2019-04-28），丙二醇检测值为3.8g/kg，标准值为≤3.0g/kg。检测机构为南京市食品药品监督检验院。
不合格项目的小知识
（一）4-氯苯氧乙酸钠，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根、提高豆芽产量而违规使用。国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号）规定，豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。
（二）氧氟沙星属于喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用。农业部公告第2292号关于在《食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，停止经营、使用用于食品动物的包括氧氟沙星在内的4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
（三）呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中均不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。
（四）恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
（五）腐霉利，又称二甲菌核利、速克灵、必克灵、扫霉特、克霉宁，是一种新型低毒、高效杀菌剂，属于低毒性杀菌剂。主要用于防治黄瓜、西红柿、菜豆、韭菜等多种蔬菜的灰霉病、菌核病等。GB2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利最大残留限量为0.2mg/kg。
（六）啶虫脒，属氯化烟碱类化合物，是一种新型杀虫剂。 该药剂具有杀虫谱广、活性高、用量少、持效长又速效等特点，具有触杀和胃毒作用，其卓越的内吸活性和渗透作用使之对半翅目、鳞翅目等害虫有高效。GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，青菜中啶虫脒的最大残留限量为1mg/kg。
（七）毒死蜱，化学名称为氯吡硫磷，是一种新型低毒、高效杀菌剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用，对水稻、小麦、棉花、果树、蔬菜、茶树上多种咀嚼式和刺吸式口器害虫均具有较好的防治效果。GB2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，芹菜中毒死蜱最大残留限量为0.05mg/kg。
（八）酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要指标。脂肪在长期保藏过程中由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。一般酸价越小，说明油脂的新鲜度和精炼程度越好。造成酸价超标的原因主要有：一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时间过长，因此购买食品时必须注意生产日期和保质期。一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
（九）孔雀石绿是一种人工合成的三苯甲烷类化学物，可作为杀菌剂以预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。它在治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染方面特别有效；并且在鱼类运输过程中，孔雀石绿的使用可以延长鱼鳞受损的鱼的生命。农业部235号公告规定孔雀石绿是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
（十）镉是水产制品中最常见的污染重金属元素之一，长期过量摄入可能会给健康带来危害。GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，甲壳类中镉的最大使用量为0.5mg/kg。
（十一）黄曲霉毒素B1主要存在于土壤、动植物、各种坚果中，容易污染花生、玉米、小麦等粮油作物，尤其是霉变的花生更容易产生黄曲霉毒素。GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，花生中黄曲霉毒素B1限量为20μg/kg。黄曲霉毒素B1超标的原因可能是：原料在采收、储运过程高温潮湿导致霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料，或加工工艺控制不当造成。
（十二）丙二醇，是一种食品添加剂。在食品行业中可用作稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。由于毒性低，它同时也是调味品、香料和食用色素的优良溶剂。但超量将它添加到食品和饮料中时，和乙二醇一样，有引起肾脏障碍的危险。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定糕点中丙二醇最大使用量为3.0g/kg。
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