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中国质量新闻网讯 2019年11月27日，江苏省市场监督管理局发布的关于16批次食品不合格情况的通告（2019年第41期）显示，所抽检的841批次产品中，16批次不合格。其中，标称江苏沁沁食品有限公司生产的琥珀核桃仁，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。一般情况下，氧化变质的炒货食品，消费者在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味，需避免食用。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
据了解，近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务841批次，涉及炒货食品及坚果制品、粮食加工品、糕点、酒类、蛋制品、方便食品、淀粉及淀粉制品、糖果制品及速冻食品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品825批次、不合格样品16批次。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
附：不合格样品具体情况
一、南京悦家超市有限公司大华店销售的标称东海县香满园食品有限公司生产的芝麻花生（油炸类），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。
二、南通市崇川区百事兴食品商行销售的标称苏州市情人结食品有限公司生产的啤酒花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。
三、南通开发区富阳超级购物有限公司销售的标称江苏沁沁食品有限公司生产的琥珀核桃仁，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。
四、镇江大润发商业有限公司销售的标称盐城步东食品有限公司生产的2批次京果（生产日期分别为：2019-09-05、2019-09-09），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。
五、盐城市亭湖区盐东镇世纪灵联超市销售的标称徐州达盛食品有限公司生产的咸蛋黄流芯面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。
六、苏州市吴中区木渎玉升食品店销售的标称苏州福临园食品有限公司生产的水果蛋糕，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)及脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定；生产的卷蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。检验机构为苏州市产品质量监督检验院。
七、常州市天宁区茶山金勾百货超市销售的标称常州八益食品有限公司（原常州八一食品厂）生产的步步糕，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。
八、泰州市吉麦隆商业管理有限公司销售的标称常州麦巧食品有限公司生产的紫米夹心吐司面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。
九、常州市天宁区茶山金勾百货超市销售的标称无锡市老味道食品有限公司生产的老蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。
十、泰州市吉麦隆商业管理有限公司销售的标称丹阳市稻香斋食品有限公司生产的葱油酥饼（热加工），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。
十一、苏州市相城区黄埭镇雨润发副食品店销售的标称江苏双沟万吨酒业有限公司生产的双沟镇大曲，酒精度不符合产品明示及质量要求。检验机构为苏州市产品质量监督检验院。
十二、南京市苏果超市有限公司光华路连锁店销售的标称珠海溢兴食品有限公司生产的润之家生粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。
十三、盐城市射阳县六安市好又多超市射阳县千秋加盟店销售的标称泰州市天禾食品工业有限公司生产的桂花味红枣莲子羹，霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。
十四、盐城市射阳县临海镇新世纪百货店销售的标称滨海县海滨首乌制品厂生产的滨海白首乌粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。
部分不合格项目的小知识
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
二、霉菌
霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。
三、酒精度
酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，也就是俗称的酒的度数。造成酒精度不合格的原因，可能有：生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差；包装不严密造成酒精挥发；生产企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒；这与企业生产工艺控制不严有关。
四、过氧化值
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
五、酸价
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。
六、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。
七、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定糕点中脱氢乙酸及其钠盐不超过0.5g/kg。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
八、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
不合格产品信息 | |||||||||||||||
抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
GC19320000281931544 | 1 | 东海县香满园食品有限公司 | 江苏省连云港市东海经济开发区范埠村 | 南京悦家超市有限公司大华店 | 南京市浦口区柳州南路3号 | 芝麻花生（油炸类） | 250克/盒 | 昕果儿及图形商标 | 2019-05-22 | 过氧化值(以脂肪计)||0.62g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
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GC19320000281731528 | 2 | 苏州市情人结食品有限公司 | 苏州市吴中区胥口镇上供路469号7幢 | 崇川区百事兴食品商行 | 南通市外环北路18号6区1层115号 | 啤酒花生 | 160克/袋 | 情人结 | 2019-06-18 | 过氧化值(以脂肪计)||0.80 g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省理化测试中心 |
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GC19320000281731618 | 3 | 江苏沁沁食品有限公司 | 江苏省金湖县金荷路269号 | 南通开发区富阳超级购物有限公司 | 开发区中央路25号 | 琥珀核桃仁 | 100克/袋 | / | 2019-07-20 | 过氧化值(以脂肪计)||1.1g/100g||≤0.50 g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省理化测试中心 |
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GC19320000295231178 | 4 | 盐城步东食品有限公司 | 阜宁县东沟镇全民创业园创业大道1号 | 镇江大润发商业有限公司 | 镇江市中山东路382号九洲广场101室 | 京果 | 300克/袋 | 步东 | 2019-09-05 | 过氧化值(以脂肪计)||0.54||≤0.25g/100g | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 谱尼测试集团江苏有限公司 |
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GC19320000295231179 | 5 | 盐城步东食品有限公司 | 阜宁县东沟镇全民创业园创业大道1号 | 镇江大润发商业有限公司 | 镇江市中山东路382号九洲广场101室 | 京果 | 300克/袋 | 步东 | 2019-09-09 | 过氧化值(以脂肪计)||0.31g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 谱尼测试集团江苏有限公司 |
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GC19320000280531600 | 6 | 徐州达盛食品有限公司 | 江苏省徐州市铜山区房村镇对河村 | 盐城市亭湖区盐东镇世纪灵联超市 | 盐城市亭湖区盐东镇永大路66号（19） | 咸蛋黄流芯面包 | 散装称重 | 亮华 | 2019-06-21 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.192||≤1 | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
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GC19320000281231074 | 7 | 苏州福临园食品有限公司 | 江苏省苏州市吴中区临湖镇浦庄东吴村 | 吴中区木渎玉升食品店 | 苏州市吴中区木渎镇木渎商城18幢18号 | 水果蛋糕 | 散装称重 | / | 2019-09-09 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||1.2g/kg||≤1.0g/kg,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.6g/kg||≤0.5g/kg | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 苏州市产品质量监督检验院 |
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GC19320000281231073 | 8 | 苏州福临园食品有限公司 | 江苏省苏州市吴中区临湖镇浦庄东吴村 | 吴中区木渎玉升食品店 | 苏州市吴中区木渎镇木渎商城18幢18号 | 卷蛋糕 | 散装称重 | / | 2019-07-21 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.9||≤1 | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 苏州市产品质量监督检验院 |
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GC19320000295231107 | 9 | 常州八益食品有限公司（原常州八一食品厂） | 常州市武进区定安西路178号 | 天宁区茶山金勾百货超市 | 天宁区茶山街道和平美景花苑12幢（12-1） | 步步糕 | 105克/盒 | / | 2019-08-30 | 酸价(以脂肪计)||7.9mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 谱尼测试集团江苏有限公司 |
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GC19320000002632736 | 10 | 常州麦巧食品有限公司 | 常州市钟楼区五星街道洪庄路10号 | 泰州市吉麦隆商业管理有限公司 | 泰州碧桂园凤凰商业街885号第101号商铺 | 紫米夹心吐司面包 | 散装称重 | 小夫及图形商标 | 2019-08-20 | 菌落总数||1.1×10⁵CFU/g，6.6×10⁴CFU/g，1.3×10⁴CFU/g，1.3×10⁴CFU/g，2.1×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 |
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GC19320000295231108 | 11 | 无锡市老味道食品有限公司 | 江苏省无锡市惠山经济开发区堰桥配套区堰兴路2号 | 天宁区茶山金勾百货超市 | 天宁区茶山街道和平美景花苑12幢（12-1） | 老蛋糕 | 散装称重 | / | 2019-08-03 | 菌落总数||6.2×10⁶CFU/g，7.4×10⁶CFU/g，8.0×10⁶CFU/g，7.3×10⁶CFU/g，8.3×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 谱尼测试集团江苏有限公司 |
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GC19320000002632731 | 12 | 丹阳市稻香斋食品有限公司 | 江苏省镇江市丹阳市丹北镇埤城镇中路东段 | 泰州市吉麦隆商业管理有限公司 | 泰州碧桂园凤凰商业街885号第101号商铺 | 葱油酥饼（热加工） | 散装称重 | / | 2019-06-03 | 过氧化值(以脂肪计)||0.45g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 |
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GC19320000281231108 | 13 | 江苏双沟万吨酒业有限公司 | 泗洪县双沟镇花园口 | 苏州市相城区黄埭镇雨润发副食品店 | 苏州市相城区黄埭镇裴圩村小桥头小区9号 | 双沟镇大曲 | 485ml/瓶 | 双泸及图形商标 | 2012-10-08 | 酒精度||38.1%vol||42±1.0%vol（标签明示） | 酒类 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 苏州市产品质量监督检验院 |
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GC19320000281931653 | 14 | 珠海溢兴食品有限公司 | 珠海市斗门区白蕉成裕工业区 | 苏果超市有限公司光华路连锁店 | 南京市白下区石门坎104号 | 润之家生粉 | 200克/袋 | / | 2019-08-20 | 菌落总数||13000 CFU/g,23000CFU/g,27000 CFU/g,8100CFU/g,23000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
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GC19320000280531849 | 15 | 泰州市天禾食品工业有限公司 | 江苏省泰州市兴化市兴东镇经济开发区 | 六安市好又多超市射阳县千秋加盟店 | 射阳县千秋镇千秋路19号 | 桂花味红枣莲子羹 | 600克（内装17小包）/袋 | 皇名及图形 | 2019-06-11 | 霉菌||150CFU/g;110CFU/g;100CFU/g;100CFU/g;160CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
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GC19320000280531872 | 16 | 滨海县海滨首乌制品厂 | 滨海县八巨镇建设路 | 射阳县临海镇新世纪百货店 | 射阳县临海镇兴盛街3号 | 滨海白首乌粉 | 454g/袋 | 界山及图形 | 2018-12-01 | 霉菌||90CFU/g;100CFU/g;70CFU/g;90CFU/g;110CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | 2019年第41期 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
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附件：合格产品信息.xls
京公网安备 11010502031058号
