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中国质量新闻网讯 2017年4月19日，泉州市食品药品监督管理局公布2017年第01期食品安全专项监督抽检信息。本期公布已完成的餐饮环节网络订餐食品安全监督抽检情况，抽检70批次，合格69批次，不合格1批次。
据本次发布的《泉州市2017年第01期食品安全专项（网络外卖食品）监督抽检结果汇总表》，1批次红糖馒头样品被检出不得使用的环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠，被抽样单位名称为泉州市鲤城区口留香包子店，外卖网络平台为饿了么，平台商家名称为上海一品香蒸包。
泉州市2017年第01期食品安全专项（网络外卖食品）监督抽检结果汇总表
抽样单编号 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 生产/加工日期 | 外卖网络平台 | 平台商家名称 | 监督抽检结论（合格/不合格） | 不合格项目名称 | 不合格项目单位 | 标准规定值/产品明示值 | 实测值 | 抽检报告编号 |
QZ1703020001 | 丰泽区颖宇小吃店 | 泉州市丰泽区津淮街改造工程C区9号楼A03号店 | 贡丸米粉汤 | 2017-3-2 | 美团网 | 马村手工米粉 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700066 |
QZ1703020002 | 丰泽区颖宇小吃店 | 泉州市丰泽区津淮街改造工程C区9号楼A03号店 | 客家炒面 | 2017-3-2 | 美团网 | 马村手工米粉 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700067 |
QZ1703020003 | 丰泽区文秀小吃店 | 福建省泉州市丰泽区湖心街美湖楼153号 | 客家炒粉 | 2017-3-2 | 美团网 | 马村手工米粉（湖心街总店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700068 |
QZ1703020004 | 丰泽区文秀小吃店 | 福建省泉州市丰泽区湖心街美湖楼153号 | 卤面 | 2017-3-2 | 美团网 | 马村手工米粉（湖心街总店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700069 |
QZ1703020005 | 丰泽区文秀小吃店 | 福建省泉州市丰泽区湖心街美湖楼153号 | 手工水饺 | 2017-3-2 | 美团网 | 马村手工米粉（湖心街总店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700070 |
QZ1703020006 | 丰泽区茶之语饮品店 | 泉州市丰泽区津淮街西段南侧H1#-30A号店 | 酸辣粉 | 2017-3-2 | 美团网 | 茶之语手抓饼 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700071 |
QZ1703020007 | 丰泽区茶之语饮品店 | 泉州市丰泽区津淮街西段南侧H1#-30A号店 | 奥尔良中翅 | 2017-3-2 | 美团网 | 茶之语手抓饼 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700072 |
QZ1703020008 | 丰泽区茶之语饮品店 | 泉州市丰泽区津淮街西段南侧H1#-30A号店 | 芒果汁 | 2017-3-2 | 美团网 | 茶之语手抓饼 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700073 |
QZ1703020009 | 丰泽区龙美面包店 | 福建省泉州市丰泽区丰泽街丰泽豪园21号 | 鸡蛋三明治 | 2017-3-2 | 美团网 | 金龙船（圣湖店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700074 |
QZ1703020010 | 丰泽区龙美面包店 | 福建省泉州市丰泽区丰泽街丰泽豪园21号 | 至尊排包 | 2017-3-1 | 美团网 | 金龙船（圣湖店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700075 |
QZ1703010001 | 鲤城区蜀鱼香餐厅 | 福建省泉州市鲤城区南俊北路B区B1楼15号店 | 山城辣子鸡 | 2017-3-3 | 美团网 | 蜀鱼香餐厅 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700086 |
QZ1703010002 | 鲤城区海隅小鱿鱼餐厅 | 鲤城区东街改造工程10#A19号 | 新派酸汤鱼 | 2017-3-3 | 美团网 | 小鱿鱼（南俊店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700085 |
QZ1703010003 | 鲤城区汉果小吃店 | 泉州市鲤城区新城大厦2#1-19号 | 茄汁肉酱面 | 2017-3-3 | 百度糯米 | 芝根芝底（新车站） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700084 |
QZ1703010004 | 鲤城区汉果小吃店 | 泉州市鲤城区新城大厦2#1-19号 | 黄桃水果披萨 | 2017-3-3 | 百度糯米 | 芝根芝底（新车站） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700083 |
QZ1703010005 | 鲤城区汉果小吃店 | 泉州市鲤城区新城大厦2#1-19号 | 奥尔良烤翅 | 2017-3-3 | 百度糯米 | 芝根芝底（新车站） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700082 |
QZ1703020011 | 丰泽区红房子餐饮店 | 福建省丰泽区东门头原松湾居委会 | 窝窝头 | 2017-3-3 | 百度糯米 | 红房子湘菜馆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700081 |
QZ1703020012 | 丰泽区红房子餐饮店 | 福建省丰泽区东门头原松湾居委会 | 脆皮鸭 | 2017-3-3 | 百度糯米 | 红房子湘菜馆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700080 |
QZ1703020013 | 丰泽区红房子餐饮店 | 福建省丰泽区东门头原松湾居委会 | 平锅黄骨鱼 | 2017-3-3 | 百度糯米 | 红房子湘菜馆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700079 |
QZ1703020014 | 丰泽区渔知香小吃店 | 泉州市丰泽区丰盛假日城堡2号楼A幢13号店 | 干锅脆鱼 | 2017-3-3 | 美团网 | 渔知香木桶鱼 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700078 |
QZ1703020015 | 丰泽区好鱼来小吃店 | 福建省泉州市丰泽区东湖街道湖心街599号 | 酸菜生鱼(三斤六两) | 2017-3-3 | 美团网 | 好鱼来川菜馆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700077 |
QZ1703020016 | 丰泽区好鱼来小吃店 | 福建省泉州市丰泽区东湖街道湖心街599号 | 川味香肠 | 2017-3-3 | 美团网 | 好鱼来川菜馆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700076 |
QZ1703020017 | 丰泽区好鱼来小吃店 | 福建省泉州市丰泽区东湖街道湖心街599号 | 五香牛肉 | 2017-3-3 | 美团网 | 好鱼来川菜馆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700089 |
QZ1703020018 | 厦门肯德基有限公司泉州刺桐餐厅 | 泉州市湖心街鱼刺桐路交汇口东湖综合大厦 | 四翅同堂-奥尔良烤翅 | 2017-3-3 | 百度糯米 | 肯德基宅急送（刺桐店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700090 |
QZ1703020019 | 厦门肯德基有限公司泉州刺桐餐厅 | 泉州市湖心街鱼刺桐路交汇口东湖综合大厦 | 九珍果汁饮料 | 2017-3-3 | 百度糯米 | 肯德基宅急送（刺桐店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700091 |
QZ1703020023 | 丰泽区二妹小吃店 | 泉州市丰泽区津淮街230号C店 | 鸭颈（干）微辣 | 2017-3-3 | 美团网 | （杨记）精武鸭颈 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700088 |
QZ1703020024 | 丰泽区二妹小吃店 | 泉州市丰泽区津淮街230号C店 | 鸭翅 | 2017-3-3 | 美团网 | （杨记）精武鸭颈 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700087 |
QZ1703020020 | 丰泽区成章米粉店 | 福建省泉州市丰泽区兰台路大明2号楼4、5号店 | 招牌渔面 | 2017-3-6 | 饿了么 | 黑电（兰台店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700092 |
QZ1703020021 | 丰泽区成章米粉店 | 福建省泉州市丰泽区兰台路大明2号楼4、5号店 | 紫薯汁 | 2017-3-6 | 饿了么 | 黑电（兰台店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700093 |
QZ1703020022 | 丰泽区蜀黔味小吃店 | 福建省泉州市丰泽区津淮街西段F区6栋13号店 | 百香汁 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 牛牛站酸辣粉（迎津店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700094 |
QZ1703020025 | 丰泽区蜀黔味小吃店 | 福建省泉州市丰泽区津淮街西段F区6栋13号店 | 原味奶茶 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 牛牛站酸辣粉（迎津店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700095 |
QZ1703020026 | 泉州市丰泽区圣湖手抓饼小吃店 | 泉州市丰泽区刺桐路东侧国际星城34号店 | 冰镇酸梅汤 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 台湾手抓饼（国际星城店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700096 |
QZ1703020027 | 泉州市丰泽区圣湖手抓饼小吃店 | 泉州市丰泽区刺桐路东侧国际星城34号店 | 纯奶绿（饮料） | 2017-3-6 | 百度糯米 | 台湾手抓饼（国际星城店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700097 |
QZ1703020028 | 泉州市丰泽区圣湖手抓饼小吃店 | 泉州市丰泽区刺桐路东侧国际星城34号店 | 茄汁意大利面 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 台湾手抓饼（国际星城店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700098 |
QZ1703020029 | 丰泽区林松小吃店 | 福建省泉州市丰泽区福新花园城店面1、2、3号楼A03号店 | 炒米粉 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 闽北福林草包饭 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700099 |
QZ1703020030 | 丰泽区迎记面线糊店 | 福建省泉州市丰泽区祥远路毅达新村18号店 | 馒头 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 迎记面线糊 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700100 |
QZ1703020031 | 丰泽区迎记面线糊店 | 福建省泉州市丰泽区祥远路毅达新村19号店 | 米粉汤（只检米粉） | 2017-3-6 | 百度糯米 | 迎记面线糊 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700101 |
QZ1703020032 | 丰泽区荣荣和餐饮店 | 泉州市丰泽区鑫湖大厦1号店 | 黄金馒头 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 荣荣和豆浆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700102 |
QZ1703020033 | 丰泽区荣荣和餐饮店 | 泉州市丰泽区鑫湖大厦2号店 | 金麦包（包子只检皮） | 2017-3-6 | 百度糯米 | 荣荣和豆浆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700103 |
QZ1703020034 | 丰泽区谢水英小吃店 | 福建省泉州市丰泽区湖心街湖心花苑23号店 | 老蛏（卤面） | 2017-3-6 | 百度糯米 | 正泮宫卤面（湖心街店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700104 |
QZ1703020035 | 丰泽区品盛快餐店 | 福建省泉州市丰泽区冠亚城市花园3幢18号店 | 重庆烤全鱼-中份 | 2017-3-6 | 饿了么 | 食话食说（祥远店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700105 |
QZ1703020036 | 丰泽区品盛快餐店 | 福建省泉州市丰泽区冠亚城市花园3幢18号店 | 炒米粉-双人份 | 2017-3-6 | 饿了么 | 食话食说（祥远店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700106 |
QZ1703020037 | 丰泽区罗道洪餐馆 | 泉州市丰泽区东美路33号 | 炒米粉（大份） | 2017-3-6 | 百度糯米 | 川湘菜馆（东美店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700107 |
QZ1703020038 | 丰泽区罗道洪餐馆 | 泉州市丰泽区东美路33号 | 干锅鲫鱼 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 川湘菜馆（东美店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700108 |
QZ1703020039 | 丰泽区蜀园餐厅 | 福建省泉州市丰泽区丰泽街东段北侧292、294、296号 | 酸菜生鱼 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 蜀园餐厅（丰泽店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700109 |
QZ1703020040 | 丰泽区蜀园餐厅 | 福建省泉州市丰泽区丰泽街东段北侧292、294、296号 | 炒面线 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 蜀园餐厅（丰泽店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700110 |
QZ1703020041 | 丰泽区马秀小吃店 | 福建省泉州市丰泽区凤山新村雅典爵座B5-16号店 | 客家炒河粉 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 客家马村手工米粉（东湖店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700111 |
QZ1703020042 | 丰泽区马秀小吃店 | 福建省泉州市丰泽区凤山新村雅典爵座B5-17号店 | 水饺 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 客家马村手工米粉（东湖店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700112 |
QZ1703020043 | 泉州市丰泽区不二斋面馆 | 泉州市丰泽区刺桐东路国际星城4幢31号 | 京式炸酱面 | 2017-3-6 | 美团网 | 不二斋面馆（圣湖店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700113 |
QZ1703020044 | 厦门星豆餐饮管理有限公司泉州第四分公司 | 泉州市丰泽区浦西万达广场室内步行街3喜忧参半3-28号商铺 | 焦糖奶绿/中 | 2017-3-6 | 美团网 | KOI奶茶（丰泽店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700114 |
QZ1703020045 | 丰泽区惠美小吃店 | 泉州市丰泽区圣湖路国际星城33号店 | 香辣鸡腿堡 | 2017-3-6 | 美团网 | 华莱士（圣湖店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700115 |
QZ1703020046 | 丰泽区彭加文小吃店 | 福建省泉州市丰泽区圣湖路国际星城5栋40号店 | 招牌灌汤包 | 2017-3-6 | 美团网 | 燕支灌汤包 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700116 |
QZ1703020049 | 丰泽区千尊餐厅 | 泉州市丰泽区广电路西侧兴淮花苑B栋11号店 | 榴莲比萨7寸 | 2017-3-6 | 美团网 | 千尊比萨（祥远店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700117 |
QZ1703020050 | 丰泽区千尊餐厅 | 泉州市丰泽区广电路西侧兴淮花苑B栋11号店 | 冰爽柚子茶 | 2017-3-6 | 美团网 | 千尊比萨（祥远店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700118 |
QZ1703010006 | 鲤城区志芙小吃店 | 泉州市鲤城区龙宫上帝村15号A | 青菜刀削面 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 重庆山城面庄（龙宫店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700119 |
QZ1703010007 | 鲤城区志芙小吃店 | 泉州市鲤城区龙宫上帝村15号A | 鸡杂米粉（只检米粉） | 2017-3-6 | 百度糯米 | 重庆山城面庄（龙宫店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700120 |
QZ1703010008 | 洪尚红.洪濑鸡爪 | 泉州市鲤城区东街崇福路5C店面 | 洪尚红.洪濑鸡爪大份 | 2017-3-6 | 饿了么 | 洪濑鸡爪 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700121 |
QZ1703010009 | 鲤城区鑫婕小吃店 | 泉州市鲤城区九一街龙宫A座111号 | 京城炸酱面 | 2017-3-6 | 美团网 | 京城御面堂（泉州店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700122 |
QZ1703010010 | 鲤城区小莓子饮品店 | 福建省泉州市鲤城区美食街温陵大厦42-5-1号 | 芝士火腿盒子 | 2017-3-6 | 美团网 | 莓超疯茶咖铺（美食街店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700123 |
QZ1703010011 | 鲤城区小莓子饮品店 | 福建省泉州市鲤城区美食街温陵大厦42-5-1号 | 鲜草莓芝士奶被 | 2017-3-6 | 美团网 | 莓超疯茶咖铺（美食街店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700124 |
QZ1703030001 | 泉州市洛江区双阳食尚味道蛋糕坊 | 泉州市洛江区双阳祥光花苑二期4号楼104号店 | 杜氏经典巧克力蛋糕 | 2017-3-6 | 百度糯米 | 杜氏特香包 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700125 |
QZ1703010012 | 鲤城区蒸蒸日上餐厅 | 福建省泉州市鲤城区美食街中段东侧泉府大第4号楼B20店 | 水煮沸腾鱼片 | 2017-3-7 | 饿了么 | 蒸蒸日上（美食街店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700126 |
QZ1703010013 | 鲤城区蒸蒸日上餐厅 | 福建省泉州市鲤城区美食街中段东侧泉府大第4号楼B20店 | 南瓜饼 | 2017-3-7 | 饿了么 | 蒸蒸日上（美食街店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700127 |
QZ1703010014 | 鲤城区曾曾小吃店 | 泉州市鲤城区东街10号区A3#-25号店 | 米粉汤 | 2017-3-7 | 饿了么 | 曾记名小吃 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700128 |
QZ1703010015 | 鲤城区俊澳饮品店 | 福建省泉州市鲤城区南俊路67号 | 鸡蛋火腿三明治 | 2017-3-7 | 饿了么 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700129 | |
QZ1703010016 | 鲤城区食胜楼餐饮店 | 泉州市鲤城区北门街251号 | 水煮活鱼/4.4斤 | 2017-3-7 | 饿了么 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700130 | |
QZ1703010017 | 鲤城区食胜楼餐饮店 | 泉州市鲤城区北门街251号 | 猪肉韭菜水饺 | 2017-3-7 | 饿了么 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700131 | |
QZ1703010018 | 鲤城区食胜楼餐饮店 | 泉州市鲤城区北门街251号 | 韭菜鸡蛋水饺 | 2017-3-7 | 饿了么 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700132 | |
QZ1703010019 | 鲤城区麦芬蛋糕店 | 福建省泉州市鲤城区西街北一栋17号 | 瓦纳蛋糕 | 2017-3-7 | 饿了么 | 甜丫丫西点（钟楼店） | 合格 | / | / | / | / | 253001201700133 |
QZ1703010020 | 泉州市鲤城区口留香包子店 | 泉州市鲤城区西街103号 | 红糖馒头 | 2017-3-7 | 饿了么 | 上海一品香蒸包 | 不合格 | 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） | g/kg | 不得使用 | 0.114 | 253001201700134 |
糖精钠 | g/kg | 不得使用 | 0.046 | |||||||||
QZ1703010021 | 鲤城区好人家川菜馆 | 福建省泉州市鲤城区美食街温陵中心市场A区1号 | 湘湖脆鱼 | 2017-3-7 | 饿了么 | 好人家川湘菜馆 | 合格 | / | / | / | / | 253001201700135 |
食品安全风险警示
食品安全问题主要分成以下九个类别：
①超范围或超限量使用食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在我国，食品生产者需要严格按照GB2760的规定范围和规定剂量使用食品添加剂，超范围和超限量添加，会对人体健康造成诸多不确定性的风险。
②非食用物质
非食用物质是指那些不属于传统上被认为是食品原料的、不属于批准使用的新资源食品的、不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的、也未列入我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760）及卫生部食品添加剂公告、营养强化剂品种（GB 14880）及卫生部食品添加剂公告的及其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。
在食品中添加非食用物质对人体健康会产生直接而巨大的危害，是当前重点打击的食品违法行为。国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局分别发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》、《保健食品中可能非法添加的物质名单》。
③农药、兽药残留：
农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于农产品中的现象。长期食用农药残留超标的食品，虽然不会一定发生急性中毒，但存在亚急性中毒危害，会导致多种恶性疾病的发生。
兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物或杂质。养殖环节用药不当是产生兽药残留的最主要原因。长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。例如，致癌、致畸、致突变、致过敏、引起人体肠道菌群失调、产生耐药致病菌。
④禁用农药、兽药：
禁用农药、兽药是指国家明令禁止使用的农药和兽药。因其高毒性、对环境危害大、难降解等原因而不得在种养殖业或特定种类植物、畜禽、水产中使用的农药或兽药品种。它们通常对环境和人体会产生较大的危害性。
⑤菌落总数、大肠菌群等微生物超标：
食品中的菌落总数、大肠菌群等微生物指标可以反映食品生产过程整体卫生状况。不同人群因体质差异，对有害微生物的耐受程度也有不同；食品微生物指标不达标，轻者可能造成呕吐腹泻，重者可能导致疾病发生。
⑥致病性微生物：
致病微生物是指能够引起人类病害的微生物。食品中常见的致病微生物有沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌。人感染上述微生物后可引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻。
⑦重金属污染物
重金属污染是指食品在生产、加工或运输过程中受到由重金属或其化合物造成的污染，常见的重金属污染有:铅、砷、汞等，过量的重金属物质会在人体中富集，一定程度后导致组织器官病变，危害人体健康。
⑧掺假掺杂
食品掺假掺杂是指人为蓄意、有目的地向食品中加入一些非固有成分，以增加其重量或体积，而降低成本或改变某种质量，以低劣的色、香、味来欺骗消费者的行为。
食品掺假掺杂，会致使消费者蒙受经济损失。如：牛乳中掺水或豆浆；味精中掺食盐等。这些添加物都不会对人体产生急性损害，但会降低食品的营养价值，干扰正常经营秩序。
⑨品质指标
食品品质指标主要是反映食品营养成分、感官品质、新鲜度等的指标。品质指标不合格主要是指产品的内在营养成分未达到标称值，或由于储存不当等因素导致产品食用品质发生了劣变。其主要危害在于降低了食品的食用价值。
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