中国质量新闻网消息 2016年1月，上海市宝山区市场监督管理局在餐饮环节监督管理中，以食品安全状况“较差(哭脸)”和“一般(平脸)”的餐饮单位为重点对象，以餐饮单位自制食品和高风险食品原料为重点品种，以发现和消除食品安全隐患为目的，开展有针对性的食品安全监督抽检，旨在发现问题、控制风险、消除隐患。抽检品种包括盒饭、桶饭、熟肉制品、餐饮具、即食食品环节表面、色拉、煎炸用植物油、生食水产品、现制饮料、火锅底料、焙烤食品等。
本次从48家餐饮单位抽检各类食品194件，按照国家和地方相关标准进行检测和评价（盒饭、现制饮料、色拉目前无国家食品安全标准，依据本市食品安全地方标准），结果合格176件，不合格18件，总体合格率为90.72%。18件不合格样品来源于7家餐饮单位。其中：14项次为指示菌不合格，占不合格总项次77.78，4项次为过氧化值不合格，占不合格总项次22.22%：
对于抽检发现的问题，监管部门已依法予以查处，并已采取相关处置措施：不合格样品属于餐饮单位自制食品的，责令立即查找原因，针对性开展整改；不合格样品属于食品原料的，责令停止使用并销毁。
2016年1月餐饮环节食品安全监督抽检结果
序号 | 样品名称 | 被抽检人 | 规格 | 生产日期 或批号 | 制作单位（或宣称供应单位） | 检验结果 | 对抽检不合格食品及相关食品生产经营者的查处情况 |
1 | 学生盒饭（饭、清蒸鸡腿、四喜烤麸、大白菜干丝） | 上海罗平餐饮配送有限公司 | 250g | 2016年1月6日 | 自制 | 合格 | |
2 | 学生盒饭（饭、清蒸鸡腿、四喜烤麸、大白菜干丝） | 上海罗平餐饮配送有限公司 | 250g | 2016年1月6日 | 自制 | 合格 | |
3 | 桶饭（饭、红烧大排、番茄炒蛋、莴笋肉片、酸辣土豆丝） | 上海真鲜餐饮管理有限公司分公司 | 250g | 2016年1月8日 | 自制 | 合格 | |
4 | 社会盒饭（饭、家常豆腐、米粉肉、芹菜豆腐、葱油萝卜丝） | 上海燃联餐饮配送有限公司 | 250g | 2016年1月8日 | 自制 | 合格 | |
5 | 桶饭（饭、红烧大排、荷包蛋、红烧土豆、炒青菜） | 上海丰斗餐饮管理有限公司 | 250g | 2016年1月4日 | 自制 | 合格 | |
6 | 桶饭（饭、咸蛋肉米、小肉茨菇、酱鸭、干煎带鱼、宫爆鸡丁、糟卤鱼片、莴笋肉丝） | 上海合德餐饮有限公司 | 250g | 2016年1月4日 | 自制 | 合格 | |
7 | 社会盒饭（饭、豆豉海银鱼、杏鲍菇炒肉丁、荷包蛋、香干白菜） | 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司1号线 | 250g | 2016年1月5日 | 自制 | 合格 | |
8 | 社会盒饭（饭、红烧脚爪、莴笋丝炒蛋、肉汁烤麸、油片白菜） | 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司2号线 | 250g | 2016年1月5日 | 自制 | 合格 | |
9 | 社会盒饭（饭、红烧大排、兰花干、木耳炒蛋、辣味白菜） | 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司3号线 | 250g | 2016年1月5日 | 自制 | 合格 | |
10 | 桶饭（饭、花菜肉片、白果子、塔菜、烤麸） | 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司桶饭线 | 250g | 2016年1月5日 | 自制 | 合格 | |
11 | 桶饭（饭、熏鱼、莴笋炒肉丁、茄子） | 上海嘉顺餐饮管理有限公司 | 250g | 2016年1月6日 | 自制 | 合格 | |
12 | 社会盒饭（米饭、红烧翅根、榨菜干丝、雪菜肉丝） | 上海宝鸿工贸实业有限公司 | 250g | 2016年1月6日 | 自制 | 合格 | |
13 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海真鲜餐饮管理有限公司分公司 | / | 2016年1月8日 | / | 合格 | |
14 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海燃联餐饮配送有限公司 | / | 2016年1月8日 | / | 合格 | |
15 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海丰斗餐饮管理有限公司 | / | 2016年1月4日 | / | 合格 | |
16 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海合德餐饮有限公司 | / | 2016年1月4日 | / | 合格 | |
17 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司1号线 | / | 2016年1月5日 | / | 合格 | |
18 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司2号线 | / | 2016年1月5日 | / | 合格 | |
19 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司3号线 | / | 2016年1月5日 | / | 合格 | |
20 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司桶饭线 | / | 2016年1月5日 | / | 合格 | |
21 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海嘉顺餐饮管理有限公司 | / | 2016年1月6日 | / | 合格 | |
22 | 餐具1件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海宝鸿工贸实业有限公司 | / | 2016年1月6日 | / | 合格 | |
23 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海宝山绍兴饭店管理有限公司真华路分店 | / | 2015年12月2日 | / | 合格 | |
24 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海行知渔翁餐饮有限公司分公司 | / | 2015年12月3日 | / | 合格 | |
25 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海宝山小南国餐饮有限公司 | / | 2015年12月18日 | / | 1件大肠菌群不合格 | 监督意见书 |
26 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海美敏餐饮管理有限公司 | / | 2015年12月11日 | / | 1件大肠菌群不合格 | 监督意见书 |
27 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海贝贝机电设备有限公司 | / | 2015年12月21日 | / | 5件大肠菌群不合格 | 警告处罚 |
28 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海臣苑大酒店有限公司 | / | 2016年1月14日 | / | 合格 | |
29 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海幸榕港餐饮有限公司 | / | 2016年1月15日 | / | 合格 | |
30 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海新长江大酒店有限公司 | / | 2016年1月12日 | / | 合格 | |
31 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海宝山万家灯火餐饮管理有限公司 | / | 2016年1月11日 | / | 合格 | |
32 | 餐具3件、即食食品环节表面（刀）1件、即食食品环节表面（砧板）1件 | 上海海宝大酒店有限公司 | / | 2016年1月13日 | / | 合格 | |
33 | 餐具3件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海市宝山区和衷小学 | / | 2016年1月13日 | / | 合格 | |
34 | 餐具3件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海市宝山区永清路小学 | / | 2016年1月11日 | / | 合格 | |
35 | 餐具3件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海市宝山区第一中心小学 | / | 2016年1月11日 | / | 合格 | |
36 | 餐具3件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海市电力公司市北供电公司 | / | 2016年1月12日 | / | 合格 | |
37 | 餐具3件、即食食品环节表面（操作台面）1件 | 上海市第一人民医院宝山分院 | / | 2016年1月12日 | / | 合格 | |
38 | 餐具3件 | 上海市宝山区宝之岛小吃店 | / | 2015年12月14日 | / | 3件大肠菌群不合格 | 警告处罚 |
39 | 餐具3件 | 西藏汉拿山餐饮管理有限公司上海真华路分公司 | / | 2015年12月14日 | / | 3件大肠菌群不合格 | 警告处罚 |
40 | 餐具3件 | 上海市宝山区圆福小吃店 | / | 2015年12月4日 | / | 合格 | |
41 | 餐具3件 | 上海市望海美食坊 | / | 2015年12月7日 | / | 合格 | |
42 | 餐具3件 | 上海祥祥福餐饮管理有限公司鑫极鱼港火锅城 | / | 2015年12月9日 | / | 合格 | |
43 | 餐具3件 | 上海轩乐诗餐饮管理有限公司 | / | 2015年12月9日 | / | 合格 | |
44 | 餐具3件 | 上海龙辉餐饮管理有限公司大华店 | / | 2015年12月10日 | / | 合格 | |
45 | 餐具3件 | 上海资生来餐饮管理有限公司真华路分公司 | / | 2015年12月10日 | / | 合格 | |
46 | 餐具3件 | 上海市宝山区园园饭店 | / | 2016年1月30日 | / | 合格 | |
47 | 餐具3件 | 上海有滋有味餐饮管理有限公司宝山分公司 | / | 2016年1月14日 | / | 合格 | |
48 | 餐具3件 | 上海仲伯餐饮管理有限公司 | / | 2016年1月15日 | / | 合格 | |
49 | 餐具1件 | 上海轩府餐饮有限公司 | / | 2015年12月8日 | / | 合格 | |
50 | 餐具3件 | 中国人民解放军四八0五工厂军械修理厂 | / | 2015年12月15日 | / | 合格 | |
51 | 煎炸油 | 上海宝山绍兴饭店管理有限公司真华路分店 | 250ml | / | 自制 | 合格 | |
52 | 煎炸油 | 上海行知渔翁餐饮有限公司分公司 | 250ml | / | 自制 | 合格 | |
53 | 煎炸油 | 上海行知渔翁餐饮有限公司 | 250ml | / | 自制 | 合格 | |
54 | 煎炸油 | 上海俏菜人家餐饮有限公司 | 250ml | / | 自制 | 合格 | |
55 | 煎炸油 | 上海美敏餐饮管理有限公司 | 250ml | / | 自制 | 合格 | |
56 | 煎炸油 | 上海海宝大酒店有限公司 | 250ml | / | 自制 | 合格 | |
57 | 煎炸油 | 上海新长江大酒店有限公司 | 250ml | / | 自制 | 合格 | |
58 | 煎炸油 | 上海宝山万家灯火餐饮管理有限公司 | 250ml | / | 自制 | 合格 | |
59 | 白斩鸡 | 上海贝贝机电设备有限公司 | 250g | 2015年12月21日 | 自制 | 合格 | |
60 | 肚尖 | 上海贝贝机电设备有限公司 | 250g | 2015年12月21日 | 自制 | 合格 | |
61 | 芝麻鸡 | 上海宝山小南国餐饮有限公司 | 250g | 2016年1月18日 | 自制 | 合格 | |
62 | 牛肉 | 上海宝山小南国餐饮有限公司 | 250g | 2016年1月18日 | 自制 | 合格 | |
63 | 鸭舌头 | 上海宝山小南国餐饮有限公司 | 250g | 2016年1月18日 | 自制 | 合格 | |
64 | 白斩鸡 | 上海美敏餐饮管理有限公司 | 250g | 2016年1月11日 | 自制 | 1件大肠菌群不合格 | 监督意见书 |
65 | 门腔 | 上海美敏餐饮管理有限公司 | 250g | 2016年1月11日 | 自制 | 合格 | |
66 | 酱牛肉 | 上海美敏餐饮管理有限公司 | 250g | 2016年1月11日 | 自制 | 合格 | |
67 | 将鸭腿 | 上海俏菜人家餐饮有限公司 | 250g | 2015年12月4日 | 自制 | 合格 | |
68 | 咸鸡 | 上海俏菜人家餐饮有限公司 | 250g | 2015年12月4日 | 自制 | 合格 | |
69 | 鸭舌 | 上海俏菜人家餐饮有限公司 | 250g | 2015年12月4日 | 自制 | 合格 | |
70 | 香辣鸭 | 上海新长江大酒店有限公司 | 250g | 2016年1月12日 | 自制 | 合格 | |
71 | 白斩鸡 | 上海新长江大酒店有限公司 | 250g | 2016年1月12日 | 自制 | 合格 | |
72 | 牛肉 | 上海新长江大酒店有限公司 | 250g | 2016年1月12日 | 自制 | 合格 | |
73 | 牛肉 | 上海宝山万家灯火餐饮管理有限公司 | 250g | 2016年1月11日 | 自制 | 合格 | |
74 | 酱鸭 | 上海宝山万家灯火餐饮管理有限公司 | 250g | 2016年1月11日 | 自制 | 合格 | |
75 | 门腔 | 上海宝山万家灯火餐饮管理有限公司 | 250g | 2016年1月11日 | 自制 | 合格 | |
76 | 牛肉 | 上海海宝大酒店有限公司 | 250g | 2016年1月13日 | 自制 | 合格 | |
77 | 酱鸭 | 上海海宝大酒店有限公司 | 250g | 2016年1月13日 | 自制 | 合格 | |
78 | 门腔 | 上海海宝大酒店有限公司 | 250g | 2016年1月13日 | 自制 | 合格 | |
79 | 猪肉 | 上海宝山绍兴饭店管理有限公司真华路分店 | 500g | 2015年12月2日 | / | 合格 | |
80 | 猪肉 | 上海行知渔翁餐饮有限公司分公司 | 500g | 2015年12月3日 | / | 合格 | |
81 | 猪肉 | 上海俏菜人家餐饮有限公司 | 500g | 2015年12月4日 | / | 合格 | |
82 | 生牛肉 | 上海行知渔翁餐饮有限公司 | 250g | 2015年12月1日 | / | 合格 | |
83 | 羊肉 | 上海祥祥福餐饮管理有限公司鑫极鱼港火锅城 | 250g | 2015年12月9日 | / | 合格 | |
84 | 布丁奶茶 | 和夏（上海）餐饮管理有限公司聚丰园路分公司 | 500ml | 2015年12月11日 | 自制 | 合格 | |
85 | 布丁奶茶 | 上海市宝山区好食饮品店 | 500ml | 2015年12月4日 | 自制 | 合格 | |
86 | 纯高纤杂粮面包 | 上海市宝山区叶丁食品店 | 500g | 2015年12月3日 | 自制 | 合格 | |
87 | 高纤核果 | 和夏（上海）餐饮管理有限公司聚丰园路分公司 | 500g | 2015年12月11日 | 自制 | 合格 | |
88 | 辣椒酱 | 上海祥祥福餐饮管理有限公司鑫极鱼港火锅城 | 250g | 2015年12月9日 | 自制 | 合格 | |
89 | 辣椒酱 | 上海轩乐诗餐饮管理有限公司 | 250g | 2015年12月9日 | 自制 | 合格 | |
90 | 辣椒酱 | 上海龙辉餐饮管理有限公司大华店 | 250g | 2015年12月10日 | 自制 | 合格 | |
91 | 辣椒酱 | 上海资生来餐饮管理有限公司真华路分公司 | 250g | 2015年12月10日 | 自制 | 合格 | |
92 | 火锅底料 | 上海祥祥福餐饮管理有限公司鑫极鱼港火锅城 | 250g | 2015年12月9日 | 自制 | 合格 | |
93 | 火锅底料 | 上海轩乐诗餐饮管理有限公司 | 250g | 2015年12月9日 | 自制 | 合格 | |
94 | 火锅底料 | 上海龙辉餐饮管理有限公司大华店 | 250g | 2015年12月10日 | 自制 | 合格 | |
95 | 火锅底料 | 上海资生来餐饮管理有限公司真华路分公司 | 250g | 2015年12月10日 | 自制 | 合格 | |
96 | 香肠 | 上海市宝山区圆福小吃店 | 500g | 不详 | 自制 | 合格 | |
97 | 咸肉 | 上海市宝山区圆福小吃店 | 500g | 不详 | 自制 | 过氧化值不合格 | 罚款处罚 |
98 | 狗肉 | 上海市宝山区圆福小吃店 | 500g | 不详 | 自制 | 过氧化值、酸价、山梨酸、苯甲酸不合格 | 罚款处罚 |
99 | 狗肉 | 上海市宝山区龙杰酒家 | 500g | 不详 | 自制 | 合格 | |
100 | 猪脚 | 上海市宝山区龙杰酒家 | 500g | 不详 | 自制 | 合格 | |
101 | 咸猪头 | 上海市宝山区罗南镇燕华饺子店 | 500g | 不详 | 自制 | 过氧化值不合格 | 罚款处罚 |
102 | 咸肉 | 上海市宝山区罗南镇燕华饺子店 | 500g | 不详 | 自制 | 过氧化值不合格 | 罚款处罚 |
103 | 香肠 | 上海市望海美食坊 | 500g | 2015年12月7日 | 自制 | 合格 | |
104 | 虾皮 | 宝钢集团宝山宾馆 | 500g | 不详 | 自制 | 合格 | |
105 | 腌腊肉 | 上海龙燕餐饮有限公司龙燕酒楼 | 500g | 2015年12月27日 | 自制 | 合格 | |
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