为进一步推进“国家食品安全示范城市”和“食品药品安全区”创建，充分发挥“以点带面”示范引领作用，银川市北京中路市场监管所立足监管职责，积极指导辖区“广味海鲜”餐厅以“4D”管理模式打造“4D厨房”，让食品安全更有保障。

整齐划一，打造高标准后厨。监管人员以餐厅翻新重装为契机，引导企业以“4D”管理理念打造高标准后厨。后厨操作间所有制度操作程序以展板形式上墙；冰箱冰柜原料分类保存，标签清晰明确；所有用具工具定位上墙，杜绝乱堆乱放；荤素食品清洗池、刀具、案板分开专用，色标区分；仓储区以先进先出为原则，确保进出货秩序规范；所有食品原料、调味品，离地面和墙面15公分，保证存放质量。通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线，实现后厨整齐划一、整洁有序。

规范管理，执行高标准要求。监管人员严格要求餐饮单位定期组织开展从业人员培训考核，增强依法依规从事餐饮服务的理念。根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应四个主要环节落实食品安全责任，严格执行“谁使用谁归位、谁管理谁负责”的原则，明确职责分工，养成良好习惯，高标准严要求做好人员培训与管理，既保持了后厨整洁又提高了工作效率。

示范引领，树立高标准典型。北京中路所努力将“广味海鲜”打造为“4D厨房”标准化观摩点，积极组织辖区其他餐饮经营单位观摩学习，引导其树立“4D”管理理念，进一步压实经营者食品安全主体责任。通过观摩学习，助推行业自律，同时，以点带面，逐步推广复制，带动提升辖区餐饮行业服务水平，持续深化“国家食品安全示范城市”和“食品药品安全区”创建，让监管工作提质增效。

(责任编辑:陆明)