古田县位于福建省东北部，国土面积２３８５平方公里，总人口４３万，境内物产丰富，交通便捷，山川秀美，人杰地灵，是驰名中外的“中国食用菌之乡”。
古田县食用菌生产历史悠久，早在隋朝（公元６０９年）境内就有人从事香菇生产。２０世纪６０年代，古田人开始了人工椴木栽培银耳，７０年代中期，古田人先后试验成功了银耳瓶栽和袋栽技术，在世界上首创食用菌袋栽技术。８０年代初，古田县人民又成功地开发了香菇室外袋栽和竹荪生料栽培技术，以及银耳棉籽壳代料栽培技术，从而在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪发展的３次浪潮。
   伴随着食用菌生产技术的不断普及创新，配套服务体系的不断完善，食用菌产业化水平的不断提高，食用菌生产在全县迅猛发展，并逐渐形成了闻名全国的“古田食用菌栽培模式”。２０世纪８０年代中期，食用菌产业成为古田县农村经济的支柱产业和农民脱贫致富奔小康的主要途径。据统计，９０年代以来，古田县食用菌产量年均在１０万吨（鲜品）以上，特别是银耳产量占全国的９０％以上。２０００年全县食用菌总产量达２２万吨，其中银耳１１万吨，香菇４．５万吨，其他菌类６．５万吨，总产值近６亿元，占农业总产值的１／３。古田县的食用菌产品不仅畅销全国各地，而且打入国际市场，远销日本、东南亚、欧洲、美洲、澳洲等１０多个国家和地区，食用菌产销率达９５％以上，形成了“哪有食用菌，哪里就有古田县人，哪里需要食用菌，古田人就把食用菌送到哪里”的全方位营销网络。１９９６年，国务院发展研究中心授予古田县“中国食用菌之乡”称号；１９９５年和１９９７年两度被授予“全国食用菌行业先进县”称号；２０００年被授予“全国食用菌生产基地县”称号。
近年来，古田县把发展食用菌作为调整农业产业结构，增加农民收入，促进农村稳定和经济发展的根本任务来抓。全县上下从实现建设山区一流县的战略高度充分认识发展壮大食用菌产业的重要性，牢固树立“兴菌兴县”的观念，牢牢把握发展食用菌产业的主动权，努力实施食用菌品牌战略，加大市场开拓力度，扎实构建古田作为“菌业王国”在全国的领先地位。首先是进一步加大了对外宣传的力度，不断提高古田食用菌之乡和食用菌产品的知名度。其次是进一步规范了古田食用菌产品的品牌与包装，制定并通过古田银耳、香菇等食用菌的质量技术标准，规范食用菌产品从生产到加工销售过程的产品质量要求，提高了古田食用菌产品的市场竞争力和商品附加值。第三是进一步在食用菌产品的精深加工上下功夫，采取优惠政策，扶持鼓励个体、合资、外资开展食用菌产品精深加工的研究攻关，开发出脱水菇、盐渍菇、保鲜菇、罐头、冲剂、方便食品、小包装等系列产品，提高产品的附加值和市场占有率。第四是大力扶持龙头企业，加大扶持食用菌加工企业的发展力度，促使龙头企业不断壮大，促进品牌的优化升级，对已形成品牌的古田银耳在提高其内在品质和扩大市场容量上下功夫，实现品牌的优化提高。通过一系列品牌战略的实施，有力地促进了古田县食用菌产品的市场影响力。目前古田银耳商标已在国家工商总局注册，并被评为福建省首批２０个名牌农产品之一。古田银耳还获得了１９９９中国国际农业博览会名牌产品称号。以银耳为龙头的古田县食用菌产业在全国的领先主导地位得到了巩固，并产生了巨大的经济效益。
经过３０多年的发展，古田县食用菌产业已形成了区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理的产业发展格局，初现“菌业王国”的雏形。近年来，为了迎接加入ＷＴＯ的挑战，古田县委、县政府牢牢把握食用菌产业的主动权，力争把全国食用菌生产大县变为全国食用菌强县，把“中国食用菌之乡”建成“中国食用菌之都”。大力实施基地化、工厂化战略、品牌战略和科技兴菌战略，大力扶持兴建银耳、茶薪菇专用房建设，强化质量意识，规范菌种生产，加大科技投入的力度，并出台了《关于加强食用菌流通领域管理的暂行规定》等一系列扶持食用菌发展的优惠政策，培育和繁荣了食用菌市场。同时，还筹措巨资兴建目前全国最大、功能最齐全的“中国古田食用菌批发市场”，为促进古田食用菌产业发展，构建菌业王国奠定了良好的基础和外部环境。
此外，古田县坚持以市场为导向，以科技为动力，加快食用菌新品种的研究与开发力度，使食用菌产品由单一向多系列品种转变，形成了以银耳、香菇、茶薪菇为主导品种，全面开发珍稀菌类，发展生态效益型食用菌的良好局面。目前古田银耳占全国总产量的９０％，传统产品香菇在全国的市场份额得到了巩固，而珍稀菌类竹荪、猴头菇、茶薪菇、毛木耳、金针菇等１０多个菌类已形成了规模生产，杏鲍菇、黑木耳、姬松茸、白灵菇、阿魏蘑、鸡腿蘑、长腿菇、鲍鱼菇、黄伞菇等已开始大量生产。据统计，目前古田县已开发了３０多个菌类，成为全国开发品种最齐全、技术力量最雄厚的食用菌生产基地县。当市场上某种食用菌产品供求饱和或不受欢迎时，古田县菇农可以迅速转产另外产品，填补市场空缺，形成永久优势。自１９８６年以来，全国性的食用菌新技术、新产品交易会先后４次在古田县召开，全国香菇主产区栽培大县联谊会也于今年４月份在古田县成功举办。世界食用菌学会副主席、著名的国际食用菌专家、香港中文大学教授张树庭和国际著名真菌学家、新西兰皇家研究院院士高益槐先后到古田县考察讲学。国家科技部将古田县定为国际食用菌培训基地，２０００年和２００１年两次在古田县举办国际食用菌培训班，来自日本、美国、欧洲、美洲等１０多个国家的专家学者到古田县学习交流。
新世纪里，古田人民将坚持以发展名牌产品“古田银耳”为龙头，以发展生态效益型食用菌为方向，纵深发展多品种、多层次、多形式、多元化组合的食用菌产业，把古田建成更具雄厚实力的“菌业王国”。