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橄榄油的酸度越低越好吗?

2022-04-20 15:02:05中国质量新闻网

对于橄榄油,新鲜度不仅单单取决于酸度,由于其中富含的橄榄多酚可以大幅度提高橄榄油的抗氧化能力,其含量的多少在某种程度上也会影响油的新鲜度。所以,通过单一的酸度指标来表征橄榄油的优劣是不够科学的。

(责任编辑:王海琳)
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