湖北随州：织牢食品安全防护网 守护“舌尖上的安全”

中国质量新闻网讯 春节将至，人员流动聚集增多，为确保全市人民度过一个平安健康、欢乐祥和的春节，湖北省随州市市场监督管理局全方位织牢食品安全防护网，全力保障春节期间市民“舌尖上的安全”。

压实主体责任。督促餐饮服务单位严格落实疫情防控和食品安全主体责任，严格执行“测温、扫码、戴口罩、常通风、一米线”等防控措施，提供“公勺公筷”，倡导“分餐制”。同时加强餐饮服务单位食品安全管理，督促其落实食品原材料采购储存、从业人员健康管理、进货查验、索证索票、消杀记录、食品留样、食品安全自查等各项管理制度，自觉规范食品安全操作行为。

加强宣传引导。及时发布餐饮消费警示，引导消费者提高疫情防控和食品安全意识。在外就餐选择清洁卫生、证照齐全的餐饮场所。不购买食用野生动物及其制品、长江非法捕捞渔获物等食品原料加工制成的食品，就餐前注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后注意索取发票等凭证。引导消费者减少聚集，加强个人防护，养成勤洗手、戴口罩等良好习惯，做到红事缓办、白事简办、家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有效降低病毒传播风险。

突出重点场所。加大对学校食堂、养老机构食堂、大中型餐饮企业、旅游景区、农家乐、农村集体聚餐等重点场所的巡视巡查、监督检查和专项抽检力度，充分利用食品安全快速检测车进行快速筛查，最大限度防范食品安全风险隐患。严格落实进货查验记录制度，严防不合格食品流向餐桌。加强集体用餐配送单位、连锁餐饮企业和网络订餐平台的监管，规范食品加工流程，严防食品安全事故发生。

强化源头监管。对承办年夜饭和接待游客的旅游景区餐饮服务单位督促其进一步强化食品安全意识，在正规超市或市场选购冷链食品，严禁采购无法提供检验检疫合格证明等信息来源不明的畜禽肉类和冷链食品，严禁采购制售野生动物，严禁采购制售长江非法捕捞渔获物等相关食材或菜品。餐饮场所进口冷链食品必须做到来源可追溯，留存供货商资质、批次进货票据，建立进货台账。“一码三证”(“鄂冷链”平台食品追溯码、海关通关单证、核酸检测证明、消毒证明)要齐全、准确、规范；对进口冷链食品从业人员实名管理，做好个人防护，对直接接触进口冷链食品的从业人员全员核酸检测；主动开展环境消杀，做好消杀记录，保持场所卫生整洁。

保障制度落实。对餐饮从业人员必须持有效健康证上岗，每日进行体温监测登记，保持清洁卫生，严格洗手消毒，佩戴口罩。要督促餐饮服务单位严格落实进店顾客体温监测、查验“健康码”等制度，做到错峰就餐、保持距离，每餐供应菜肴要留样记录。保持加工制作、用餐等场所清洁、卫生和空气流通，加强对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒，餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用。

健全应急机制。做好应急工作准备，及时受理餐饮服务食品安全投诉举报，一旦发生食品中毒事故，按照快报事实、慎报原因的要求，立即启动快速反应机制，果断处置，第一时间向当地政府和上级业务部门报告，坚决杜绝瞒报、迟报、漏报和延误事故处理的现象。

民以食为天，食以安为先。随州市市场监督管理局将切实做好节日期间食品安全监管，守护全市人民春节期间“舌尖上的安全”，也请广大市民做好个人防护，遵守公共餐饮场所疫情防控要求，提升食品安全意识。（供稿：湖北省随州市市场监督管理局）