广东省云浮市市场监管局“三个三”织密学校食堂食品安全网

中国质量新闻网讯 为防范校园食品安全事件发生，广东省云浮市市场监管局通过落实“三个责任”、开展“三项检查”、严控“三个环节”，进一步加强学校食堂及周边食品经营单位食品安全监管工作，切实保障全市在校师生身体健康和生命安全。截至1月8日，全市共检查学校食堂236家次，督促学校整改问题35个。

一是落实“三个责任”，织密“责任网”。落实各级食品安全属地监管责任，要求各地市场监管部门认真履责，组织开展学校食堂及周边食品经营单位食品安全大排查大整治工作。落实学校食品安全主体责任，约谈校（园）长等主要负责人，要求学校认真开展风险隐患自查，建立健全学校食品安全管理制度。落实学校食堂食品安全管理员管理责任，确保食品安全管理制度落实到位。

二是开展“三项检查”，织密“监管网”。采取日常监督检查、专项监督检查、部门联合督导等形式，深入查找学校食堂及周边食品经营单位存在的突出问题和薄弱环节，针对排查出来的问题，及时发出整改意见通知书，责令限期整改到位，对于存在违法违规行为的，要严格依法查处。大力宣传食品安全和健康卫生知识，提升学校食堂和周边食品经营者的食品安全意识和应对食品安全风险的能力。

三是严控“三个环节”，织密“防护网”。一是督促学校食堂及周边食品经营单位加强从业人员健康管理，严格落实每日晨检制度，直接接触食品的从业人员必须取得健康证明，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状，应主动脱离岗位，经治愈后方可上岗，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。二是督促学校食堂及周边食品经营单位严格落实进货查验及索证索票制度，库存食品须在保质期内，食品及食品原料要从正规渠道购进，并建立采购台账，不得采购过期、变质和禁止经营的食品。三是督促学校食堂及周边食品经营单位规范食品加工制作行为，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强对经营场所卫生清洁、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样等关键环节的监督把控。（供稿：广东省云浮市市场监管局）