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中国质量新闻网讯 小餐饮大民生，小饭桌大安全，与每个人的生活息息相关。不平凡的2020，平凡的市场监管人依然坚守在百姓餐桌前。浙江省衢州市衢江区市场监管部门交出了这份2020年餐饮食品安全监管工作报告。
一、疫情防控与复工复产“两手抓”
抓实餐饮环节疫情防控
面对疫情迅速行动，第一时间全面停止农村集体聚餐活动，并呼吁社会餐饮服务单位暂停营业，防范群体性聚餐风险。衢江未有一起因聚餐引起的疫情传播事件。
做细餐饮单位复工复产
迅速部署，通过电话、微信、走访等方式，将复工复产要求通知到位；用心服务，坚持复工一家检查一家，指导到位。为复工餐饮服务单位发放口罩、消毒液等防疫物资，纾解困难，并倡导使用公筷公勺、行作揖礼等文明行为。紧盯惠民举措，鼓励符合条件的餐饮服务单位报名参与“四好衢州放心消费”活动，并对商家在活动过程中遇到的问题及时进行线上解答和处理，助推消费券活动顺利开展。
冷链食品安全
根据省、市局的布置要求，快速响应，集中力量，开展排查，并督促指导餐饮单位使用“浙冷链”系统，有效落实餐饮环节冷藏冷冻肉品和冷链食品“物防”工作。
二、深耕省政府民生实事工作
“三字诀”推进农村家宴放心厨房建设
为满足农村婚丧宴请需求，有效防控农村集体聚餐食品安全风险，衢江区市场监督管理局践行“三字诀”——标准从“严”、监督为“安”、管理盘“活”，全力推进农村家宴放心厨房改造提升工作。2020年新建成农村家宴放心厨房6家，其中A级2家，B级3家，C级1家。
联动推进学校食堂阳光厨房建设
积极与教育部门对接，落实辖区23家中小学和等级幼儿园食堂升级智能“阳光厨房”，通过物联网技术的智能硬件设备数据导入、AI人工智能的应用、云端数据的高效处理，对违规行为实时预警通报，进一步落实校园食品安全主体责任，规范学校食堂加工操作过程，不断提高校园食品安全风险意识，有效提升在校师生、学生家长对校园食品安全的满意度和获得感。
有序创建“放心餐饮”示范单位
以打造全省放心消费城市标杆为目标，以党建统领、数字赋能、社会共治为抓手，积极发挥放心消费在经济发展和市场复苏中的“牵引力”作用，不断提升群众满意度和获得感。今年新培育“放心餐饮”示范单位50家。
“三个一”推进民生实事“好差评”
一方面科所联动，统一思想“一盘棋”、核验标准“一条线”、氛围营造“一齐走”，高效完成餐饮线79家民生实事单位一户一码“好差评”活动海报张贴任务。另一方面积极联合教育局，利用微信、钉钉等平台，发动全区54所学校2700多名师生加入，带动20000余名家长共同参与民生实事“好差评”活动，营造全社会共同评价的良好氛围。
三、创建行动走在前
先试先行推广公筷公勺
始终以建设“一座最有礼的城市”为目标，以提升群众幸福感为宗旨，紧抓疫情防控契机，立足监管职能，以餐饮单位为推广窗口，党建统领自律互查，统筹推进分类推广，引导群众以实际行动践行移风易俗，持续推进文明城市建设，先试先行全力打造“一座使用公筷的城市”。截至目前已定制并发放公筷公勺公筷13.5万双、公勺3.5万只、公益广告（桌贴、墙贴等）7万份。
5月中旬，衢江东方作为全省“公筷公勺”推广的参观点，推广行动得到了调研组的充分肯定。
迅速行动制止餐饮浪费
通过召开启动仪式、组织餐饮行业培训、发放宣传资料、签订承诺书等方式，开展制止餐饮浪费宣传行动，倡导推广半份菜、“N－1”的点餐模式，引导餐饮行业加强自律、提升服务，展示出良好的行业形象。
助力全国文明城市创建
在做好日常监管工作的基础上，精细部署，分组分工，压实责任。组织监管人员、重点餐饮单位开展培训，解读创文标准，并进行实地指导，确保每一条标准落实到位。出台创文餐饮单位“红黑榜”评选办法，树典型，助力全国文明城市创建。
四、创新工作勇实践
打造餐饮经济新地标
通过一个专项小组、一条绿色通道、一批务实举措、一场厨房革命等措施，积极谋划，打造“衢江美食城”餐饮经济新地标。衢江美食城占地约5000平方米，自2020年8月开业以来入驻餐饮店18家，就业人数约200人，营业额达1200万，日均人流量200－300人，已成为衢江城市赋能新地标。
探索餐饮单位“红黑榜”考核机制
出台餐饮红黑榜考核机制，争取专项资金予以奖励，发布餐饮单位“红黑榜”榜单10期，公布“红榜”单位54家、“黑榜”单位20家。
深化数字化智慧监管
始终把餐饮品质提升作为创建全国文明城市、营造放心消费环境的主抓手，不断创新监管模式，快速搭建智慧化“阳光厨房”，推进餐饮服务单位食品安全信息公开、食品加工操作过程可视化及数字化智能监管，并积极探索“智慧共治”，有效提升餐饮食品安全监管效能，让人民群众餐饮消费更安全、更放心、更满意。
强化网络订餐食品安全监管
科所联动，“线上＋线下”全覆盖式核查479家入网餐饮单位，排查隐患，及时跟进，形成闭环。联合第三方检测机构开展监督抽检，对网上销量及风险等级较高的奶茶、龙虾等60个批次餐饮食品进行监督抽检，未发现不合格情况。联合市局约谈美团、饿了么平台区域负责人，将31家入网餐饮单位“阳光厨房”与外卖平台进行数据对接联通，推进“网上阳光厨房”建设。
五、常规工作不放松
抓牢校园食品安全保障
强化学校餐饮食品安全专项整治，开展返校复学专项检查、学校食品安全专项整治、中高考驻点保障等行动，联合教育局、公安局、乡镇（街道）等多部门对辖区113家学校食堂开展全方位检查，组织学校食堂从业人员进行食品安全培训，切实做好学校食品安全工作。
开展餐饮食品安全整治行动
以学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、疫情隔离点、集体用餐配送单位、企事业单位食堂、建筑工地食堂等为重点，会同食安办、乡镇（街道）、教育部门等，坚持“细查、严管、重罚、实改”，对辖区227家重点餐饮单位开展全覆盖全方位大排查大整治行动，狠抓餐饮食品安全。
强化餐饮环节专项监督抽检
完成餐饮环节食品及原料监督抽检403批次，全部批次已出结果，合格率99％，另有0批次在检测中；消毒餐具抽检171批次，其中大肠菌群检测检验结果呈阳性17批次，合格率89.9％。
做好重大活动食品安全保障
针对省、市、区在衢江举办的各类重大活动，根据工作要求都制定保障工作方案，做到责任到位、措施到位、人员到位。活动前对承办的餐饮单位全面检查，活动期间驻点保障。今年以来，圆满完成衢江区“两会”等10余次重大活动期间餐饮服务食品安全保障工作，保障人数达2.1万余人。（鲁利军）
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