安徽祁门县市场监管局金字牌所餐饮服务单位风险分级管理工作成效显著

中国质量新闻网讯 近年来，安徽省祁门县市场监管局不断加强餐饮服务业食品安全监管，对餐饮服务提供者实施分类管理，大力提升监管效能和餐饮单位食品安全风险管控能力，并积极指导餐饮服务提供者合规经营，保证食品安全。金字牌所根据祁门县市场监管局工作安排，结合安徽省市场监管局食品药品综合监管平台数据，在辖区内扎实开展了餐饮单位食品经营风险管理工作，并取得明显成效。

一是健全台账，心中有数。该所建立登记台账，根据基础数据和日常监督检查数据不断完善监管对象档案，确定监管底数。同时，结合日常监督检查、“打击长江流域非法捕捞物”、“文明餐桌，光盘行动”、“高温时节餐饮单位食品安全专项检查”和疫情防控常态化监管工作等对当前餐饮单位目前的经营状况、卫生环境、疫情防控措施落实情况、餐饮服务风险点以及如何降低餐饮风险等进行了深入分析，在做到心中有数的同时重视规范性和严谨性。

二是优化配置，精准监管。该所按照安徽省食品药品综合监管平台数据对餐饮单位的经营规模、经营项目、经营类别、日常监督检查结果等要素，对辖区饭店、学校食堂、敬老院食堂、早点店、卤菜店、奶茶店、小餐饮等开展餐饮单位风险分级管理工作，确定风险等级，并依据等级确定对餐饮服务单位的监督检查频次，对学校食堂等较高风险的餐饮单位现场监督检查频次为一年4次，低风险经营者为一年至少1次，实现了监管资源的科学配置和精准利用。

三是重拳出击，筑牢防线。该所联合多部门积极开展餐饮类食品安全检查，包括春秋季开学期间校园食堂专项检查，校园周边食品安全专项检查，疫情期间餐饮单位专项检查，打击长江流域非法捕捞物专项行动，“文明餐桌，光盘行动”专项行动，野生动物专项排查行动等，各部门切实加强联动，对遇到的问题重拳出击齐抓共管，提升了基层群众幸福感，筑牢了食品安全风险管理防线，取得了显著成效。

截至目前，共评定餐饮服务经营单位51家，其中饭店和土菜馆35家，学校食堂5家、敬老院食堂3家，小餐饮8家，完成率100%，全面完成了餐饮风险等级评定率规定的年度目标任务。（沈乙 通讯员 钱政）