江西省开展汉堡类餐饮服务单位食品安全专项督查检查

中国质量新闻网讯 7月17日，江西省市场监管局党组听取了央视“3•15”晚会曝光“汉堡王”有关问题排查处置情况汇报后，江西省市场监管局党组书记、局长王福平同志要求全省各地举一反三，以汉堡现制现售类餐饮主体为主要对象、以是否落实主体责任和诚信经营为主要内容，进行全面排查和监督检查，切实监督经营者严格履行第一责任人的责任，认真履行食品安全监管责任，防止类似问题再度发生，着力消除食品安全风险隐患，并立即部署开展对汉堡类餐饮服务单位食品安全专项督查检查。

会后，由江西省市场监管局党组成员、副局长蔡玮牵头，党组成员、副局长梁卫光，党组成员杨瑛迅速召集会议、统一部署，7月18日，江西省市场监管局食品协调处、食品生产处、食品经营处、特殊食品处、食品抽检处组成8个督导组对全省11个设区市进行了督导。

第一督导组

特殊食品处带领的第一督导组随机抽取了上饶市万力南昌肯德基有限公司上饶体育路店、信州区周志华华莱士体育路店、上饶市南昌肯德基有限公司上饶滨江万达店3家“汉堡”餐饮服务单位进行现场督查。现场查看了这3家企业是否建立健全食品原料安全控制制度、食品原料台帐是否健全、是否完成了索证索票、资料是否完整、是否对库存食品定期开展清理，以及对食品的保质期是如何控制、对过期食品如何进行销毁登记等一系列食品安全管理情况，重点检查进货查验和过期食品的处置记录，是否存在改保质期、不按加工规范制作食品等问题。

第二督导组

特殊食品处带领的第二督导组赴鹰潭市开展督查，不发通知、不打招呼、不听汇报，直奔基层、直奔现场，随机抽查了高新区王子汉堡店、月湖区华莱士店、新天地肯德基店、月湖区耀丰餐饮德克士店4家汉堡类食品经营单位。

第三督导组

食品抽检处带领的第三督导组采取现场指导和暗访抽查的形式对宜春市肯德基天虹店、华莱士天虹店等单位进行实地检查。检查组详细检查了上述餐饮服务单位的原材料采购情况、食材贮存情况、加工制作情况以及成品销售情况，现场检查未发现有修改原材料有效期等食品安全问题，对环境卫生，食材储存不符合要求等情况提出了整改要求。

第四督导组

食品抽检处带领的第四督导组和萍乡市、区两级的执法人员到当地主要的两个百货零售综合体开展监督抽检，对其中的烘焙食品等餐饮服务单位销售的产品共检查40余种，工作人员现场抽取2批次样品。

第五督导组

食品生产处带领的第五督导组现场查看了永修县建盛餐厅（汉堡王店）、永修县修盛餐厅（汉堡王店）和南昌肯德基有限公司九江共青城店，对现场检查中发现的员工在食品操作区就餐、过期食品销毁台账记录不完整等问题，已要求属地监管部门督促相关门店切实整改。

第六督导组

食品生产处带领的第六督导组实地检查了景德镇市珠山区肯德基广场南路店、麦当劳朝阳路餐厅、珠山区金圆堡餐饮店以及浮梁县华莱士炸鸡汉堡店、乐佳基西餐厅。重点检查了餐饮单位持证经营情况；食品采购索证索票、进货查验和台账登记制度落实情况；是否建立过期食品处置管理制度；是否定期开展在库食品清理；是否存在篡改生产批号、延长食品保质期、使用过期面包加工食品行为等。对2家索证索票不全、台账记录不完善、食品储存条件不符合要求的单位，责成属地监管部门下发责令整改通知书。

第七督导组

食品经营处带领的第七督导组采取现场指导和暗访抽查的形式对抚州市肯德基、麦当劳和华莱士等单位进行实地检查。检查组详细检查了上述餐饮服务单位的原材料采购情况、食材贮存情况、加工制作情况以及成品销售情况，并对环境卫生、食材加工储存不符合要求等情况提出了整改要求。

第八督导组

食品协调处带领的第八督导组赴“汉堡王”赣州华润中心万象城门店和肯德基赣州华润中心万象城门店进行现场察看、检查，了解赣州市、章贡区局的检查工作到位情况及两家门店制度管理、人员健康、环境卫生、食材购进、原料储存等情况。

江西省各级市场监管部门以督促汉堡类餐饮服务单位严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求为抓手，对汉堡类餐饮服务单位食品安全进行全面、深入、细致的监督检查。截至7月18日，全省市场监管部门共出动执法人员2795人次，检查“汉堡”餐饮服务单位1330户次，其中“汉堡王”餐饮服务单位22户次，约谈37户，责令整改97户，警告14户，立案查处6件。（江西省市场监管局 胡邕）