江苏省盐城市盐南高新区市场监管局全力保障中高考食品安全

中国质量新闻网讯  为全力做好2020年中高考考生集体用餐餐饮服务保障工作，江苏省盐城市盐南高新区市场监管局严格按照上级部署，近日紧扣餐饮食品安全关键要素，精心组织、稳步推进，确保能够顺利完成保障任务。

把握“一个中心”：守牢疫情防控下的食品安全。突出今年的疫情防控重点，切实加强中高考保障工作的组织领导，制定专门的方案预案，做实做细工作举措。自全区中高考考生集体用餐餐饮服务提供者信息库建立后，该局就将各食宿点列入本局疫情防控工作的重点监管对象，定期督查苏康码查验、员工健康管理、晨检制度落实、后厨规范管理等情况，督促各单位建立疫情防控和食品安全管理的常态化机制，为保障工作打牢坚实基础。

突出“两个重点”：一是强化人员管理。要求各食宿点认真抓好从业人员管理、严格执行“五病”调离制度，考试期间所有人员必须持有效健康证明上岗，上岗前必须查实无传染性疾病或身体不良反应，并保持人员、场所的相对稳定。二是强化流程规范。督促各单位精心挑选有责任心的工作人员为考生服务，并进行流程再培训、管理再强化，对采购验货、食材处理，到食材加工、备餐出菜的全过程细化要求，严格执行餐用具的清洗消毒规范，落实专人按标准做好留样并及时记录。

实现“三个到位”：一是宣传发动到位。组织辖区内的考生食宿点负责人先后参加市、区两级组织的中高考食品安全保障培训部署会议，进一步明确主体责任、细化工作要求、找准工作重点。会上，各单位签署了《2020年中高考餐饮服务食品安全工作承诺书》，对考试期间加强食品安全管理作出庄严承诺。二是监管措施到位。先后组织对全区10个中高考食宿点开展风险监测及事前评估，及时排查消除可能存在的食品安全风险隐患点。按照规范要求，安排工作人员24小时驻点保障，严格开展菜单审查、健康管理、进货查验、操作规范等全程督导工作。三是应急体系到位。建立完备的中高考期间食品安全突发事件应急处理机制，由主要领导带队对食宿点开展巡查，驻点人员全程督查，发现问题即时处置、上报，保障期间实行24小时值班值守和信息报告制度，确保突发事件可管可控。

（崔潍潍  崔淑瑜）