强化六个“严格” 河北省秦皇岛市市场监管局狠抓单位食堂疫情防控

　　中国质量新闻网讯 据统计，河北省秦皇岛市目前共有各类单位食堂282家。随着企业陆续复工复业，食堂恢复使用数已达近百家。为有效遏制新冠肺炎疫情扩散和蔓延，切实保障人民群众身体健康和生命安全，按照党中央国务院和省委省政府以及市委市政府决策部署，秦皇岛市市场监督管理局强化六个“严格”，狠抓单位食堂疫情防控。

　　一是严格落实单位防控责任

　　针对当前疫情防控实际，秦皇岛市市场监管局先后2次下发强化食堂疫情防控工作提示，并联合市工信局，对各类生产企业复工复业后食堂防控工作进行重点部署。在倡导单位职工回家就餐基础上，该局要求各单位食堂进行疫情防控评估，建立企业疫情防控管理体系，责任到人，人员到岗，并制定疫情防控应急预案。

　　二是严格从业人员健康管理

　　按照秦皇岛市市场监管局要求部署，全市各单位对食堂从业人员要严格审核，外地返回人员隔离结束前均不得上岗。积极开展岗前防疫知识培训，配备必要防护用品，确保餐饮从业人员具备防护技能。严格执行从业人员每日晨检测量体温上岗制度，并全部做好记录。

　　三是严格经营场所卫生消毒

　　针对疫情防控，各单位食堂在开业前对食品加工制作场所、设施设备、餐具用具、就餐区域等进行全面有效的清洗消毒；开业后每天对食堂经营场所、办公场所、电梯、卫生间和员工集体宿舍等各类公共区域进行不间断消毒，加强通风换气，配备废弃口罩专用垃圾桶并做好每日消毒处理。

　　四是严格食品采购环节管理

　　各单位食堂采购严格落实进货查验与记录制度，采取定点配送方式，要求配送食品原料的人员佩戴口罩，进入本单位前对其体温测量，避免人员近距离接触。各单位食堂一律禁止采购、经营野生动物或野生动物制品，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工、经营野生动物，禁止采购活禽进行加工制作。

　　五是严格食品加工过程控制

　　疫情期间，各单位食堂严守《餐饮服务食品安全操作规范》，同时不再提供冷食类、生食类等高风险食品。从业人员操作前洗手消毒，一律着工作衣帽、戴口罩和一次性手套。严格落实食品留样制度并强化餐饮具消毒，按照“一冲二洗三消毒四保洁”的要求进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁。

　　六是严格就餐过程管理

　　按照要求，各单位食堂采取分散式、错时式等灵活就餐方式，压缩每餐就餐人数，并安排专人对就餐人员进行体温检测，监督防护用具佩戴情况。就餐期间人员间隔不少于1米，减少不必要谈话交流并缩短就餐时间。部分单位食堂实行盒饭制，由食堂安排专人统一送至办公地点分散就餐，一些职工自带饭盒，取餐后返回办公地点单独用餐。

　　（供稿：河北省秦皇岛市市场监管局）