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致全市餐饮服务经营者的一封信
全市餐饮服务经营者：
当前，我国多个省(区、市)发生了新型冠状病毒感染的肺炎疫情，广东省已经启动重大突发公共卫生事件一级响应，佛山市各项防控工作正按照统一部署有序展开。为防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情，敬请全市餐饮业经营者予以理解、支持、配合，共同打好抗击疫情的全民战争，并做好如下工作：
一、全市餐饮单位应按照广东省市场监管领域防控新型冠状病毒肺炎疫情领导小组关于禁止野生动物及其制品交易的通告，严禁经营野生动物及其制品。
二、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工、贮存食品，确保食品的清洗、切配、烹饪加工、餐饮具清洗和供餐等制作环节安全。肉类、蛋类需烧熟煮透。
三、餐饮服务从业人员应提升疫情防控责任意识，从我做起，加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩，服务员也需佩戴口罩上岗。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。
四、餐饮经营者应强化食品安全主体责任意识，切实落实进货查验、索证索票、台账记录等制度，保证食品安全。
社会各界发现餐饮服务单位经营野生动物及其制品的，欢迎拨打12345、12315热线举报。
佛山市市场监督管理局
2020年1月23日
京公网安备 11010502031058号
