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安徽省宿州市埇桥区市场监管局“三聚焦”保障农村自办宴席食品安全

2019-12-09 14:26:04 中国质量新闻网

中国质量新闻网讯 针对农村自办宴席“承办需求不断增加、聚餐场所不确定、制作人员流动性大”等问题,安徽省宿州市埇桥区市场监管局以整治食品安全问题联合行动为契机,聚焦加工场所、厨师队伍和监管指导,整合各方资源全力保障农村家宴食品安全。截至目前,全区共登记备案农村自办宴席5568次,未发生一起食品安全事故。

一是聚焦加工场所打造放心厨房。以“设施设备基本齐全、加工流程基本规范”为目标,聚焦食品加工场所,对自办宴席的食品安全提出要求,鼓励有条件的乡镇建设农村自办宴席厨房。同时,根据农村具体就餐申报制度,对农村食品安全、厨师个人卫生、食品采购、加工制作、食品留样、食品安全事故预防、处理等方面进行规范,打造放心厨房。

二是聚焦厨师队伍夯实责任。一方面,深入实施以“主体登记”备案、“持证上岗”资格、“食品安全”承诺、“聚餐应急”报告、“奖罚考核”激励为主的农村自办宴席厨师“五制”管理模式,加强家宴厨师的督促规范和长效管理。目前,全区备案登记农村厨师588人。另一方面,强化对农村自办宴席厨师的常态化培训,结合日常检查过程中发现的问题,宣传农村集体聚餐食品安全管理相关知识。同时,利用农村逢集日发放宣传材料5000余份,对在全区从事操办农村家庭宴席的流动厨师进行动态跟踪管理,留有台账,确保餐饮安全和自办宴席制度宣传全覆盖。

三是聚焦监管指导防范风险。依托基层“四员”队伍,建立食品安全网格化管理体系,建成覆盖行政村的食品安全工作站276个,切实承担起协助执法、隐患排查、信息报告、宣传引导等职责。积极开展集体聚餐上门指导工作,对400人以上聚餐由基层市场监管所驻点指导,全程监管指导食品原材料采购验收、操作过程和食品留样等进工作,有效防范农村聚餐食品安全风险。

(区市场监管局 杨柳 通讯员 赵天琪)

(责任编辑:语安)
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