江苏泰州医药高新区市场监管局集体约谈餐饮服务企业 全力保障医博会及“两节”餐饮安全

中国质量新闻网讯  为加强“两节”和全国医博会期间餐饮监督管理，保障餐饮安全，近日，泰州医药高新区市场监管局召开“第十届医博会餐饮服务食品安全保障工作部署暨供餐单位集中约谈会”，对医博会的餐饮服务单位进行集体约谈，全区共18家供餐单位接受约谈。

约谈会要求各供餐单位做到：认识再提高对餐饮服务人员进行食品安全培训，提高食品安全认识。原料的清洗加工过程，餐具、厨具、饮具以及相关工具的清洗消毒要符合餐饮操作的规范，要确保生熟分开，防止交叉污染，把食品安全隐患消除在萌芽状态。措施再细化。餐饮接待单位要进行全面自查，落实每日巡查清单的相关内容，严把“四关”，即购进关、烹调关、贮存关和卫生关，对食品加工制作重点环节进行动态监督，同时加强对菜谱审定和食品留样等关键环节的监管，全面了解、掌握后厨运转时动态状况，做到心中有底。责任再落实。该局高度重视第十届全国医博会餐饮服务食品安全保障活动，提前制定了保障工作方案，召开本次专题会，就是进一步明确各保障点工作人员、工作职责和要求。各保障组应提前对各餐饮接待单位进行食品安全检查，下发监督意见书，并与接待单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，落实其主体责任。同时，要求各接待单位将本次活动所涉及的食品原料供应商资质、采购票据和记录、晨检记录、五病调离记录、培训记录、留样记录、安全检查记录等材料留存备查，确保食品安全情况全程可追溯。

餐饮企业代表纷纷表示，要对照要求认真落实，切实加强食品安全自查工作，确保活动期间餐饮服务食品安全，圆满完成医博会供餐任务及“两节”期间的食品安全。（翁英群 潘建 通讯员 张吉祥 ）