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中国质量新闻网讯 为促进大中型餐饮服务单位落实食品安全主体责任，规范凉菜加工经营行为，保障公众饮食安全，日前，安徽省池州市贵池区市场监管局池口市场监管所开展辖区大中型餐饮单位凉菜制售专项整治。
强化培训。召开辖区14家大中型餐饮服务单位负责人培训会议，学习食品安全法律法规和凉菜加工管理制度及操作规范，提高大家守法诚信经营意识和凉菜科学加工技能。
自查自纠。督促所有大中型餐饮服务单位对标《凉菜操作规范》，对凉菜间内门窗、地面、墙壁、屋顶等建筑结构是否符合要求，洗手消毒更衣设施和设备、工具、容器等是否符合标准，食品安全管理制度是否建立完善等进行自查自纠。
严格督查。组织执法人员逐户对14家大中型餐饮服务单位进行督查，排查凉菜制作过程是否存在着安全隐患，对存在隐患的当场下达整改意见书，对整改后仍达不到凉菜经营条件的依法进行处理。（马乐安）
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