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宿州市埇桥区“四个抓手”推进“阳光厨房”建设

2017-08-01 16:37:48 中国质量新闻网

中国质量新闻网讯 2017年是安徽省启动“阳光厨房”建设的第三年,三年来埇桥区以学校食堂、大型以上餐饮单位为重点,积极鼓励、倡导和指导有条件的餐饮服务单位实施“阳光厨房”工程,各项工作有序开展,取得了一定成效。截至2016年底,我区已经完成“明厨亮灶”102家,完成任务的102%,超额完成年度任务目标。今年以来,埇桥区市场监管局结合工作实际,统一思想,强化措施,通过“四个抓手”进一步推进阳光厨房建设工作,确保在城区各类持有餐饮服务许可证的餐饮服务单位30﹪推广“明厨亮灶”工程建设,引导餐饮服务单位打造“透明厨房”,实现后厨“阳光操作”。

一是抓政府主导,突出一个“责”字。2016年,埇桥区委区政府将推动阳光厨房建设纳入民生实事,从政府层面强化阳光厨房建设,将阳光厨房建设纳入部门年度考核内容,进一步落实监管部门责任,统筹推进阳光厨房建设工作。埇桥区市场监管局也将阳光厨房建设列入本年度重点工作,定期督查,确保阳光厨房建设顺利推进。

二是抓规划指导,突出一个“学”字。打造各类不同业态的明厨亮灶示范店,推荐业主到同一种经营业态的示范店进行了 “明厨亮灶”建设的现场观摩,强化直观感受,同步讲解,以此为示范,让各种“明厨亮灶”模式在不同类型的餐饮单位得到推广和“复制”,发挥示范店的示范引领带动辐射作用。同时,加强现场指导,帮助列入实施计划的餐饮单位及早实施到位。将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件,对积极开展“明厨亮灶”工程、诚信守法经营的餐饮服务单位,加大宣传培育力度,优先评为餐饮服务食品安全示范单位。至今已有6批260余家餐饮业主到达标工程样板户进行现场观摩、学习,他们对“明厨亮灶”有了直观的认识与了解,参与工程的积极性有了提高。

三是抓规范管理,突出一个“建”字。将大型以上餐馆、部分有条件的中型餐馆以及经营单一品种的小型餐饮单位等作为此次“明厨亮灶”工程的重点,先行一步推进“明厨亮灶”工作。明确“明亮”部位。重点针对清洗消毒、烹饪加工等关键环节和区域进行透明公开,主动接受群众监督。同时,将“明厨亮灶”与行政许可审核工作结合。对新开办的大中型餐饮单位和学校食堂,监督指导其按照“明厨亮灶”的要求,优化布局,一步到位,不走“弯路”,省时又省钱。

四是抓示范创建,突出一个“促”字。与创建省级食品安全示范区相结合,将“阳光厨房”建设作为示范创建的内容之一,不断提高企业作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识;与学生饮食放心工程、学校食堂示范创建工作相结合,把实施“阳光厨房”工程作学校食堂改扩建的内容,不断提高学校食堂的餐饮食品安全管理水平;与量化分级管理工作相结合,结合动态检查评定情况,对餐饮单位进行动态等级评定,鼓励各业态餐饮单位积极参与“阳光厨房”工程,同时强化经费保障,对开展“阳光厨房”建设的单位给予补助奖励。(杨柳)

(责任编辑:八雨)
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