油条油饼好吃 小心添加剂超标

   在南充，早上喝碗米粉，吃根油条或两个油饼，已成为大家喜爱的大众化传统早点。但很多人不知道，油条、油饼中如果铝超标就会对人体造成损害。昨（2）日上午，市卫生监督执法人员对辖区内近100家米粉馆开展了含铝添加剂专项调查。

   当天上午8时许，记者随执法人员来到火车站附近的一家米粉馆，近20平方米的餐馆内挤满了就餐的食客，门口的盆子里装着油饼。“这些油饼是我们从对面那家餐馆进的货，每天都要卖一大盆。”粉馆老板告诉执法人员，他们店里不加工油饼，都是从其他餐馆进货。执法人员对相关情况作了详细笔录后，对剩下的油饼进行了抽样封存。

   上午8时20分，执法人员来到城北汽车客运站对面的一条小巷内，在一家没有招牌的粉馆里，一名中年妇女正在炸油饼。“你炸油饼的面粉里加了些什么东西？”“主要是盐、葱花和鸡蛋。”执法人员询问了相关情况后，对其油饼现场进行了抽样封存。

   “在制作油条时，面团中要加入一定的明矾和碱，这两种物质在水的作用下容易发生化学反应，生成物为氢氧化铝，可使油条的成品变得松软。”执法人员告诉记者，明矾作为蓬松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，其中含有的铝通过肠胃吸收会在人体内沉积，如果过量食用就会对人体造成损害，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。

   市卫生监督执法支队有关负责人告诉记者，对于此次抽检的不合格单位，将进行立案查处、顶格处罚，并在媒体上曝光。(记者陆待君)